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    【タレがまるで老舗鰻店】食べたらなすの蒲焼きどんぶり!

    主食

    【タレがまるで老舗鰻店】食べたらなすの蒲焼きどんぶり!

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    • 投稿日2021/07/27

    • 調理時間10(ご飯を炊く時間を除く。)

    ★【食べたらなすの蒲焼きどんぶり】見た目は鰻の蒲焼きか?と勘違いしますが食べたら 《とろけるなす》です。 ★【タレは老舗鰻店の味】 タレだけでご飯がおかわり出来ます。 干しなすの皮は鰻の皮、果肉はとろとろで鰻のようですよ。 少し焦がすのがポイントです。 ★なすは一度電子レンジにかけて、薄切りして焼くと、時間も短縮、油も少なくヘルシーですよ。スポンジのように油を吸う茄子ですが、少なくて済みます。

    材料2人分

    • 炊きたてご飯
      2膳分(400g)
    • なす
      大2個(200g)
    • 片栗粉
      大さじ2
    • ごま油
      大さじ1
    • 大葉
      4枚
    • A
      しょうゆ
      大さじ2
    • A
      大さじ2
    • A
      みりん
      大さじ2
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • 七味唐辛子・または粉山椒
      適量

    作り方

    ポイント

    ★電子レンジはなすの大きさにより調節してくださいね〜。 なす1本で600W1分が目安です。 ★電子レンジ 600W1分→500W1分12秒 ★甘さはお好みで 鰻のタレよりやや辛口が美味しいです。鰻屋さんのタレに近づけるには、砂糖を増やすまたは水飴など入れるとこってり甘くなります。

    • ☆炊きたてごはんを用意する。 ☆大葉はせん切りする。

      工程写真
    • 1

      なすはガクを落として、まわりにごま油をまぶしてラップで包んで電子レンジ〈600W 〉で2分加熱する。 ☆皮は少し残すと鰻の皮のようになります。

      工程写真
    • 2

      ラップを外し、なすを7〜8mm幅に切り、包丁の背で横に筋を入れ、表面に片栗粉を薄くまぶす。 〈切り離さないでください。鰻らしくするために筋を付けます。〉

      工程写真
    • 3

      フライパンにごま油を入れてなすを焼き、A しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を入れてタレをからめる。

      工程写真
    • 4

      器に炊きたてご飯を盛り、なすをのせて余ったタレをかける。 ☆お好みで大葉、七味唐辛子・または粉山椒などをそえる。

      工程写真
    • 5

      鰻の蒲焼きには山椒ですが なすの蒲焼きには青じそも相性バッチリです。

    レシピID

    418034

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    「大葉」の基礎

    「なす」の基礎

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    あーぴん(道添明子)

    料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。

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