【タレがまるで老舗鰻店】食べたらなすの蒲焼きどんぶり!

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2021.07.27

分類主食

調理時間: 10分(ご飯を炊く時間を除く。)

ID 418034

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【食べたらなすの蒲焼きどんぶり】見た目は鰻の蒲焼きか?と勘違いしますが食べたら 《とろけるなす》です。

★【タレは老舗鰻店の味】
タレだけでご飯がおかわり出来ます。
干しなすの皮は鰻の皮、果肉はとろとろで鰻のようですよ。
少し焦がすのがポイントです。

★なすは一度電子レンジにかけて、薄切りして焼くと、時間も短縮、油も少なくヘルシーですよ。スポンジのように油を吸う茄子ですが、少なくて済みます。

    材料

    2人分
    炊きたてご飯 2膳分(400g)
    なす 大2個(200g)
    片栗粉 大さじ2
    ごま油 大さじ1
    大葉 4枚
    A
    しょうゆ 大さじ2
    A
    大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    A
    砂糖 大さじ1
    七味唐辛子・または粉山椒 適量

    作り方

    ポイント

    ★電子レンジはなすの大きさにより調節してくださいね〜。
    なす1本で600W1分が目安です。
    ★電子レンジ
    600W1分→500W1分12秒

    ★甘さはお好みで
    鰻のタレよりやや辛口が美味しいです。鰻屋さんのタレに近づけるには、砂糖を増やすまたは水飴など入れるとこってり甘くなります。
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    1. ☆炊きたてごはんを用意する。
      ☆大葉はせん切りする。
    2. なすはガクを落として、まわりにごま油をまぶしてラップで包んで電子レンジ〈600W 〉で2分加熱する。
      ☆皮は少し残すと鰻の皮のようになります。
    3. ラップを外し、なすを7〜8mm幅に切り、包丁の背で横に筋を入れ、表面に片栗粉を薄くまぶす。
      〈切り離さないでください。鰻らしくするために筋を付けます。〉
    4. フライパンにごま油を入れてなすを焼き、A

      しょうゆ 大さじ2、酒 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ1

      を入れてタレをからめる。
    5. 器に炊きたてご飯を盛り、なすをのせて余ったタレをかける。

      ☆お好みで大葉、七味唐辛子・または粉山椒などをそえる。
    6. 鰻の蒲焼きには山椒ですが
      なすの蒲焼きには青じそも相性バッチリです。
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