【タレがまるで老舗鰻店】食べたらなすの蒲焼きどんぶり！
投稿日2021/07/27
更新日2021/07/27
調理時間10分(ご飯を炊く時間を除く。)
★【食べたらなすの蒲焼きどんぶり】見た目は鰻の蒲焼きか？と勘違いしますが食べたら 《とろけるなす》です。 ★【タレは老舗鰻店の味】 タレだけでご飯がおかわり出来ます。 干しなすの皮は鰻の皮、果肉はとろとろで鰻のようですよ。 少し焦がすのがポイントです。 ★なすは一度電子レンジにかけて、薄切りして焼くと、時間も短縮、油も少なくヘルシーですよ。スポンジのように油を吸う茄子ですが、少なくて済みます。
材料2人分
- 炊きたてご飯2膳分(400g)
- なす大2個(200g)
- 片栗粉大さじ2
- ごま油大さじ1
- 大葉4枚
- Aしょうゆ大さじ2
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A砂糖大さじ1
- 七味唐辛子・または粉山椒適量
作り方
ポイント
★電子レンジはなすの大きさにより調節してくださいね〜。 なす1本で600W1分が目安です。 ★電子レンジ 600W1分→500W1分12秒 ★甘さはお好みで 鰻のタレよりやや辛口が美味しいです。鰻屋さんのタレに近づけるには、砂糖を増やすまたは水飴など入れるとこってり甘くなります。
- 準
☆炊きたてごはんを用意する。 ☆大葉はせん切りする。
- 1
なすはガクを落として、まわりにごま油をまぶしてラップで包んで電子レンジ〈600W 〉で2分加熱する。 ☆皮は少し残すと鰻の皮のようになります。
- 2
ラップを外し、なすを7〜8mm幅に切り、包丁の背で横に筋を入れ、表面に片栗粉を薄くまぶす。 〈切り離さないでください。鰻らしくするために筋を付けます。〉
- 3
フライパンにごま油を入れてなすを焼き、A しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を入れてタレをからめる。
- 4
器に炊きたてご飯を盛り、なすをのせて余ったタレをかける。 ☆お好みで大葉、七味唐辛子・または粉山椒などをそえる。
- 5
鰻の蒲焼きには山椒ですが なすの蒲焼きには青じそも相性バッチリです。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
