【とろ〜りなすとカリカリ豚のおろしポン酢】家族が大絶賛！！
投稿日2023/05/19
更新日2023/05/20
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間
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★【さっぱりおろしポン酢】 豚肉、なすをフライパンで焼き、豚肉はカリッとなすはとろとろに焼いて大根おろしと生姜、ポン酢を添えました。 ★なすは皮に斜めにに切り込みを入れています。早く火が通りとろける柔らかさになります。 ★大根おろしはザルで水気を切ってから乗せてくださいね。 水っぽくなるのを防ぎます。 ★豚肉に下味をつけているのがポイント! また表面に片栗粉をまぶしているのでカリカリになります。 ★お弁当のおかず、作り置きにも🎵 大根おろしはかけずに保存してください。 ★そのまま、冷凍麺やそうめんに乗せて、ごはんに乗せて「のっけ丼」にもできます。
材料3人分（2〜3人）
- 豚肉（薄切り）200g(豚こま切肉でも。)
- Aしょうゆ大さじ1
- A酒大さじ1
- Aおろし生姜小さじ2
- Aおろしにんにく小さじ1
- 片栗粉大さじ3
- なす2本(200g)
- 大根150g(すりおろす)
- 生姜1かけ(すりおろす)
- サラダ油適量(フライパンに0.5cm)
- ポン酢大さじ2
- 刻みねぎ適量
作り方
ポイント
★豚肉薄切りのほか、鶏むね肉でも豚こまでもまたは白身魚でも美味しくできます。 ★【揚げないなすシリーズ】 多めの油で揚げ焼きしました。 なすは油で変色が防げます。水にさらして水気を拭いて…は必要なし！切ったらすぐにフライパンへ→簡単です。 ★なすは斜めに切り込みを入れました。早く火が通りやすいのと、味が良くしみ込みます。
- 1
＊豚肉（薄切り）は一口大に切りA しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、おろし生姜小さじ2、おろしにんにく小さじ1で下味を付ける。 ＊なすは縦半分に切り、斜めに切り込みを入れひと口大に切り、ごま油をまぶしておく。 ＊大根はすりおろす。軽く水気を切っておく。 ＊生姜はすりおろす。
- 2
豚肉の水気を拭いて、ポリ袋に入れて表面に片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、なすを皮の面から入れて焼いて取り出し、油が足りなければ足して豚肉を入れてカリカリに焼く。
- 4
器に豚肉、なすを盛り、大根おろし、生姜を添えてポン酢をかける。 刻みねぎをお好みで。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。