2023/12/20
10分
主菜★【ほのかな酸味さっぱり甘酢炒め】酢を入れるとさっぱり口当たりがよく、食欲がない時も食べられます。鶏肉の表面カリッと中はジューシーな食感の違いを楽しめます。★鶏肉に下味をつけているのがポイント!また表面に片栗粉をまぶしているので⑴肉の旨味を閉じ込め⑵表面カリカリ中はやわらか⑶調味料が絡むので少ない調味料でもおいしく仕上がります。★【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります★砂糖には保水性があり、水分を保つ働きがあるので、しっとり仕上がります。必ず砂糖→塩の順に下味を付けてくださいね。
2023/12/17
15分
主菜★【肉汁ジューシー基本の照り焼きローストチキン】下味に使った砂糖の効果で肉の水分を閉じ込める役割があります。→肉汁ジューシーの秘密 また、オイルやハーブで漬けることでお肉が柔らかくなります。★【おうちにある調味料だけで簡単】砂糖、塩、しょうゆなどおうちにある調味料だけで、美味しく作れます★【下味の順番】必ず砂糖から先に下味をつけてくださいね。これを逆にすると砂糖の効果が半減します。★【砂糖の照りを出す効果】お肉のたんぱく質と反応して、香りの良い褐色に色づきます。少ない分量でも美味しそうなこんがりした焼き色が付きます。
2023/12/15
15分
汁物★可愛い型で抜いた食パンをトーストしてクルトン代わりに添えました。サラダに使用したブロッコリーとトマトを活用しました。いつものにんじんポタージュのクリスマスバージョンです。★にんじんにはビタミンが豊富に含まれ、カロテンたっぷり元気の出るスープです。★クリスマスのクルトンはサンドイッチ用パンで作りました。今回は普通に焼いただけですが、粉チーズを塗したり、バターを塗ってもお好みで。レシピはこちら↓🆔383190https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/383190★ブレンダーでお鍋を傷つけることなく手軽にポタージュが出来ました。
2023/12/13
3分
副菜★【5分で作れる簡単おかず】小松菜はアクがないのでパパッと簡単にナムルができます。水にさらす必要がありません。★【ツナ缶、塩昆布のうま味がおいしい小松菜のナムル】小松菜にちくわ、ツナ、塩昆布の旨味の素を加えて、簡単でおいしいおかずです。★主菜になるほうれん草のナムル【厚揚げとほうれん草のナムル】🆔388777https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388777【白菜と蒸し鶏のナムル】🆔401470https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/401470
2023/12/11
10分
主菜★お弁当のおかず、作り置きにも🎵 ★【粘膜強化に効果的なれんこん】粘膜を強化するのでこれからの季節、風邪や花粉症などの方は食べると効果的!そんなれんこんを甘辛いご飯がススムおかずにしました。れんこんのシャキシャキがアクセントで黒酢だれでご飯が進むおかずです。★黒酢あんにニンニクも効いた、さっぱりしているのにガツンとご飯が進むおかずです。★鶏肉は下味の段階まで味を付けて冷凍できます。使う6時間前に冷蔵庫に移して解凍して使ってください。★冷めてもおいしいのでお弁当のおかず、作り置きにも🎵
2023/12/04
10分
主菜★【牛肉少なめでも甘辛韓国風で満足おかず】牛肉が少なめでも、大根がたっぷりで美味しい甘辛い、韓国風の味付けです。 ★【レンジで時短!】レンジすることで、大根の細胞がこわれて、味がしみやすく、しかも時短なります。★【大根はどの部分を使う?】水分が多く甘い上の部分は生食でサラダや大根おろしに、辛味が強い下は煮物や炒め物に。★牛肉に下味の段階で下味冷凍もできます。その場合には作る6時間以上前に冷凍から冷蔵庫に移してください。
2023/11/30
10分
主食★【別ゆで不要のワンパンパスタ】パスタもブロッコリーも別ゆでせず、途中で加えて仕上げます。★【パスタをゆでる時の塩の代わりにうま味調味料「味の素®」】通常パスタ100gをゆでる時には1Lのお湯に対して塩小さじ1を入れます。また、ワンパンパスタの場合には通常、顆粒コンソメを小さじ1(約2.6g)入れています。今回はやや少なめの2人分(パスタ140g)で、別ゆでなしのワンパン調理ですが、塩や顆粒コンソメの代わりに「味の素®」を加えました。うま味を効かせることで、パスタにはほのかなうま味と野菜から出た甘さなども加わり、おいしく、減塩(ローソルト)になりました。
2023/11/27
10分
主菜 ★【カニカマ+チーズ+はんぺん】材料3つでカニチーズコロッケです。ポリ袋で混ぜて焼くだけで簡単です。揚げないので、油の処理も要りません。★ふわふわで柔らかいので、さわり過ぎると崩れます。菜箸よりヘラで返すのをオススメします。
2023/11/26
10分
汁物★【包丁不要】【お豆腐たっぷり豆乳坦々スープ】お豆腐と豆乳でピリ辛がまろやかになり、体が温まる坦々スープです。★【材料3つ坦々スープ】ひき肉+豆腐+もやし、お豆腐はスプーンですくって入れます。断面の表面積が増えて、味が良くしみ込みます。★野菜はもやしのみですが、白菜やキャベツ、大根など、またきのこなどをなんでも加えていただいて大丈夫です。今回は基本のお豆腐のみの坦々スープです。アレンジ万能です。★【リメイクレシピ】こちらに冷凍うどんをいれたり、ご飯を入れたり、スープから主食にアレンジできます。
あーぴん(道添明子)
料理研究家・栄養士
プロフィール
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 20...
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