フランス仕込みのパンから人気パン！『黒ゴマのカンパーニュ』

材料（3個分）

• A
  準強力粉
  210g(リスドオル使用)
• A
  全粒粉
  90g(細挽使用)
• A
  モルトパウダー
  0.9g
• B
  塩
  6g
• A
  ドライイースト
  1.2g
• A
  水
  210g(水温目安：　冬30℃前後 / 春～夏24～28℃)
• C
  黒ゴマ
  30g
• C
  オリーブオイル
  適量

作り方

• 1

  A 準強力粉210g、全粒粉90g、モルトパウダー0.9g、ドライイースト1.2g、水210gを混ぜて生地をこねる

  
• 2

  20分間置く

  
• 3

  B 塩6gを加えて混ぜる

• 4

  20分間置く

• 5

  ガス抜き

• 6

  冷蔵庫発酵12～24時間

  
• 7

  分割・丸め

  
• 8

  ベンチタイム(20分間)

• 9

  C 黒ゴマ30g、オリーブオイル適量を合わせながら成形

  
• 10

  二次発酵(30℃60分間～)

  
• 11

  焼き(240℃18分～)

ポイント

YouTubeをご覧いただくと細かな部分までお分かりいただけるかと思います♪

作ってみた！

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