美味しくシャキッと!空芯菜のオイスターソース炒め

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2021.07.28

分類主菜

調理時間: 10分

ID 418084

旬食料理研究家 久保 たかひろ

ちょうどいい加減の旬食おうちごはん

空芯菜の葉の部分はすぐに火が通りやすいので、
うまく炒めれるようにするのを試行錯誤して生まれた作り方です!

    材料

    2人分
    空芯菜 100g
    豚こま切れ肉 100g
    しめじ 50g
    にんにく 1かけ
    生姜 1/2かけ
    ごま油 大さじ1
    輪切りとうがらし 4,5つ
    オイスターソース 大さじ1
    ブラックペッパー(あらびき) 少々
    適量
    白ごま 適量

    作り方

    ポイント

    空芯菜の葉は予熱で十分火が通るので、
    葉の部分は最後にコンロを止めて予熱で炒めてください。
    秒勝負なので気合入れて最後は仕上げてください^^
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    1. 空芯菜は茎と葉に切り分ける。
      しめじは石突を切りばらしておく。
      にんにくは皮をむき、薄く輪切りにする。
      生姜は千切りにする。
    2. フライパンに、ごま油、にんにく、生姜、輪切りとうがらしを入れて、中火で炒める。
    3. ニンニクに焼き目がついてきたら、豚こま切れ肉を入れて炒める。途中で水を大さじ3くらい加えて蒸し焼きにする。
    4. 空芯菜の茎の部分を先に入れてしんなりするまで炒める。
      オイスターソースを入れてからめる。
    5. 【重要ポイント★】
      火を止めてから、空芯菜の葉の部分を入れて、
      予熱でしんなりさせる。
      ブラックペッパー(あらびき)と塩をかけて
      味を整える。
      器に盛り付けて、白ごまをかけて。
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