鶏もも肉と野菜のみぞれしょうが味噌汁
投稿日2022/01/25
更新日2022/01/25
調理時間20分
豚汁ならぬ、鶏汁です。寒い時期にほっこりと美味しくおろし生姜と大根おろしを加えて、 大葉の風味がとても相性が良くてオススメです！
材料2人分
- 鶏もも肉1切れ(250gくらい)
- 大根5センチ分くらい
- にんじん1/2本
- しめじ1/2袋分(50g)
- ごま油小さじ2
- 水400
- 味噌16g(お椀一つ分の量)
- おろししょうが小さじ2
- 大根おろし3センチ分くらい
- 大葉の千切り適量
作り方
ポイント
・鍋のように食べたい方は鍋に味噌や大根おろしやおろししょうがを加えてください。 ・味噌は米味噌がオススメです。八丁味噌と米味噌をブレンドするのも美味しいです。 ・酒粕を入れても美味しく召し上がれます。 ・味噌汁のように食べる場合は、お椀に食べるだけの味噌を溶かして作ると風味豊かになります。
- 1
大根はいちょう切りに、にんじんは小さめの乱切りに。 しめじは石突を切り、ばらしておく。鶏もも肉は3センチ角くらいに切る
- 2
鍋にごま油と鶏もも肉を入れて中火で炒めていく。 鶏もも肉の色が変わってきたら、大根、にんじん、しめじを入れて炒めていく。2分くらい炒めたら水を入れてにんじんが柔らかくなるまで煮ていく。※弱い中火で8分くらいが目安です。
- 3
煮ている間に、しょうがと大根をおろしておき、大葉を千切りにしておく。
- 4
鍋の具材がちょうどいい加減に煮れたら、お椀に味噌を入れて鍋の汁を入れて溶かしてから、具材と汁を加える。 ※味噌汁のお椀が目安です。 味噌は10倍くらいに薄めるのが目安です。
- 5
お椀に盛り付けたら、おろししょうが、大根おろし、大葉の千切りをのせたら完成！
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旬食料理研究家 久保 たかひろ
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト