副菜

ししとうとちりめんじゃこの梅肉おかか冷奴

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5分

エネルギー185kcal
炭水化物8.2g
脂質10.8g
たんぱく質10.2g
糖質6.5g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

「料理で何が好きですか？」と聞かれた時に、「冷奴」と答えるくらいに、冷奴は昔から好きです。以前に冷奴丼というのをレシピで投稿したこともあり、冷奴は僕にとってのずっと好きなものなのです。今回は夏にぴったりな梅肉を使って、ししとうとちりめんじゃこと新生姜を具材にしてみました。仕上げにごま油を少し垂らして、ごはんにもお酒のおつまみにも合う感じに仕上げています。

材料2人分

絹ごし豆腐
2人分
ししとう
6本
ちりめんじゃこ
10g
ごま油
大さじ1/2
梅肉
塩だけの梅干し1個(チューブなら大さじ2/3くらい)
かつおぶし
2g(小分け1パック)
白ごま
適量
塩
適量
ごま油（後がけ用）
適量
新生姜
5g(薄切り2枚分)

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
ししとうを薄く輪切りに。梅干しの果肉を包丁で叩いて梅肉に。チューブでも良いですが、塩のみの梅干しが1番美味しくなります。新生姜は薄く切って千切りに。
1
【炒める】フライパンにごま油を入れて、ちりめんじゃこを中火でカリカリになるまで炒める。輪切りのししとうを入れて、しんなりするまで炒める。
2
【混ぜ合わせて味を整える】ボウルに炒めたちりめんじゃことししとうを移して、新生姜の千切りと梅肉を加えてよく混ぜる。かつおぶしと白ごまを加えてさらに混ぜ合わせる。味見をして味を整える。
3
【絹ごし豆腐に盛り付ける】 ②を絹ごし豆腐の上に盛り付けて、塩とごま油（後がけ用）を少量をふりかける。