豚バラきのこ大根と春菊の甘辛煮

材料2人分

• 大根
  1/3本
• 豚バラ肉
  140gくらい
• 春菊
  3株
• しめじ
  80g
• 油
  大さじ1
• A
  醤油
  大2と1/2
• A
  本みりん
  大2と1/2
• A
  酒
  大1
• A
  砂糖
  大さじ1と1/2
• A
  水
  200ml

作り方

• 下準備
  大根は皮をむいて、乱切りに。豚バラ肉は長ければ5cmくらいに切る。春菊は洗って4等分にして茎の部分と葉の部分を分けておく。しめじは石突を切り落としてバラしておく。

• 1

  【大根を煮る】 大根を水から煮て、真ん中あたりが透き通るくらいに15分くらい中火から弱火で煮ていく。

• 2

  【炒めていく】 少し深みのあるフライパンか鍋に、油を入れて中火で豚バラ肉を炒めて半分くらい火が入ったところで、煮た大根としめじを加える。

• 3

  【味付けして煮ていく】 豚バラ肉に火が入ったら、A 醤油大2と1/2、本みりん大2と1/2、酒大1、砂糖大さじ1と1/2、水200mlを加えて、８割くらい水分が減ってくるまで弱い中火で煮ていく。

• 4

  春菊を茎の部分を先に加えて、15分くらいしたら葉の部分を加えて火をとめてさっと混ぜ合わせる。 味見をして味を整える。

ポイント

しめじをえのきや舞茸などに代用したり、きのこを混ぜ合わせてもオススメです。 春菊が苦手な方は小松菜や青梗菜などの青菜に代用も。

作ってみた！

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