エビとブロッコリーのニンニク炒め

材料2人分

• エビ
  10尾くらい
• ブロッコリー
  200g
• にんじん
  1/5本
• 玉ねぎ
  1/4玉
• にんにく
  2片
• A
  油
  大さじ2
• A
  輪切りとうがらし
  5つ分くらい(辛いのがお好きな方は多めに。)
• 塩
  小さじ2/3(約3gくらい)
• 粗挽き胡椒
  適量
• 醤油
  小さじ2

作り方

• 下準備
  エビは殻付きなら殻をむいて、背わたを取って、片栗粉をまぶして流水で洗う。水気を切ってから軽く塩をふりかける。 ブロッコリーは芯の部分は表面の白い繊維質が残る皮を切って、ツルッとした黄緑色の芯になれば短冊切りに。つぼみの部分はそれぞれ切り落として、食べやすい大きさに切る。 玉ねぎは細切り、にんじんは短冊切りに。 にんにくは皮をむいて、薄切りに。

• 1

  【にんにくオイルをつくる。】 A 油大さじ2、輪切りとうがらし5つ分くらいと、薄切りにしたにんにくをフライパンに加えて、中火で加熱する。 ふつふつと泡が立ってきたら、エビ、ブロッコリー、たまねぎ、にんじんを加えて、炒めていく。 少しエビの色が変わってきたら、８０mlくらい水を加えて蓋をして蒸し焼きに。

• 2

  【仕上げる】 ブロッコリーが食べ頃の硬さまでに蒸し焼きになってきたら、醤油を加えて混ぜ合わせて、塩と粗挽き胡椒を加えて味を整えていく。味が薄ければ塩を少しずつ増やしていく。

ポイント

茹でエビを使う場合は、野菜類に火が通ったら加えてください。 エビの代用として鶏むね肉などもオススメ。

作ってみた！

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