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焼きぶりかぶ

20

2012.12.15

分類

調理時間: 20分

ID4501

高品 和代

あなただけの極上おうちレストラン、本日開店!

定番おかず「ぶり大根」。でも煮込むのは大変、大根も使いきれない・・・じゃあ、煮込まずにフライパンで、大根と味わいの似たかぶで作ってみたら?1人分でも作りやすい、魚と野菜を1皿で摂れるクイック&ヘルシーバランスメニューが出来ました♪

ぶり 野菜のおかず 時短 シニア 世界各国の料理

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材料(1人分)
ぶりの切り身 1切れ
少々
コショウ 少々
小麦粉 適量
かぶ 1株
A・・・醤油 大さじ1/2
   酢 小さじ1/2
   砂糖 小さじ1/2
   水 大さじ1
サラダ油 大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
いり白ごま 少々
作り方
Point!
かぶは、食べきりサイズで根と葉の栄養がまるごと摂れる便利な野菜です。また、煮るとトロッとしますが、焼くと逆にキュッと身が締まり食感がまったく違うので、一山買っても使い切るまで飽きずに楽しめます。1人暮らしにもおすすめです♪
  1. かぶの根は皮をむいて1cm厚さのイチョウ切りにし、葉・茎は熱湯でサッと茹でて冷水にとり、絞って2cm長さに切る
  2. ぶりの切り身はペーパータオルで水気や臭みを拭きとり、大きめのひと口大に切って塩・コショウをふり、薄く小麦粉をまぶし余分な粉ははたく
  3. 醤油・酢・砂糖・水をバット又は容器に混ぜ合わせておく(A)
  4. フライパンにサラダ油を熱し、ぶりを皮目を下にして入れ、空いているスペースにかぶの根も入れてそれぞれ裏返して両面を焼き、熱いうちにAに漬けて味をしみこませる
  5. かぶの葉・茎はごま油といり白ごまで和え、4と一緒に皿に盛りつけ、漬け汁を上からかける
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