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栃木ニラの黄身酢あえ

15

2012.12.15

分類

調理時間: 15分

ID4502

高品 和代

あなただけの極上おうちレストラン、本日開店!

1月に【栃木県産のニラ】を店頭で見かけたらぜひ買って作ってみてください!旬を迎えた栃木ニラならではの極上の甘さ・しなやかさを引き立てる、卵の黄身のなめらかさと酢の酸味。簡単かつ上品な1品です。ニラに対するイメージがガラリと変わります!

あえもの ヘルシー 時短

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材料(1人分)
ニラ 1/2束
カニかま 1本
卵黄 1/2個分
少々
砂糖 小さじ1/4
大さじ1/2
みりん 小さじ1/2
薄口醤油 小さじ1/4
作り方
Point!
栃木県のニラは、生えた苗をあえていったん枯らすことで根元に栄養を蓄えてから育てます。ニラは同じ苗から数回収穫しますが、特に1月頃は最初に刈った分が出荷されるため、甘みが強く厚みがあり元気たっぷり。まさに「旬」の味わいです。
  1. ニラは熱湯にサッとくぐらせ、冷水にとり、絞って3cm長さに切る。カニかまは細かく裂く
  2. 卵黄・塩・砂糖・酢・みりん・薄口醤油をすべてボウルに合わせて湯せんにかけ、とろりとしたら冷ます
  3. 1を2で和え、皿に盛る
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