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栃木ニラの黄身酢あえ

  • 2012.12.15

  • 4502
    栃木ニラの黄身酢あえ
    栃木ニラの黄身酢あえ

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    1月に【栃木県産のニラ】を店頭で見かけたらぜひ買って作ってみてください!旬を迎えた栃木ニラならではの極上の甘さ・しなやかさを引き立てる、卵の黄身のなめらかさと酢の酸味。簡単かつ上品な1品です。ニラに対するイメージがガラリと変わります!

    材料(1人分)

    1/2束
    1本
    1/2個分
    少々
    小さじ1/4
    大さじ1/2
    小さじ1/2
    小さじ1/4

    作り方

    1

    ニラは熱湯にサッとくぐらせ、冷水にとり、絞って3cm長さに切る。カニかまは細かく裂く

    2

    卵黄・塩・砂糖・酢・みりん・薄口醤油をすべてボウルに合わせて湯せんにかけ、とろりとしたら冷ます

    3

    1を2で和え、皿に盛る

    ポイント

    栃木県のニラは、生えた苗をあえていったん枯らすことで根元に栄養を蓄えてから育てます。ニラは同じ苗から数回収穫しますが、特に1月頃は最初に刈った分が出荷されるため、甘みが強く厚みがあり元気たっぷり。まさに「旬」の味わいです。

    このレシピのキーワード
    あえもの ヘルシー 時短

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