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レンコンとひじきの和風グラタン

30

2012.12.15

分類

調理時間: 30分

ID4503

高品 和代

あなただけの極上おうちレストラン、本日開店!

和食のイメージが強いレンコンとひじきを洋食仕立てに。レンコンのほくほく感が、グラタンのあつあつによく合います。レンコンのビタミンC、ひじきの鉄分で女性に特におすすめ。1人分レシピです。

ヘルシー ひじき グラタン

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材料(1人分)
レンコン 50g
乾燥ひじき 5g
白ネギ 1/4本
バター 5g
小麦粉 大さじ1
牛乳 100ml
みりん 小さじ1
コショウ 少々
味噌 大さじ1/2
パルメザンチーズ(すりおろし) 適量
作り方
Point!
グラタンに使うホワイトソースは本来、小麦粉・バター・牛乳を火にかけて作りますが加減が難しい。でも具材に小麦粉とバターをからめ、あとで牛乳と合わせる方法なら失敗なく作れます。
  1. 乾燥ひじきは水につけて戻し、レンコンは乱切りして水にしばらく浸し、白ネギは小口切り。小麦粉は出来ればふるっておく。
  2. フライパンに水気を切ったレンコン・ひじき・白ネギを炒め、レンコンに火が通ったら小麦粉をふり入れて炒める。
  3. 小麦粉がなじんできたら牛乳・みりん・コショウを加え、味噌を溶き入れ、とろりとするまで煮詰める
  4. 耐熱容器にバターをぬり、3を流し入れ、パルメザンチーズをふる。オーブンまたはオーブントースターで、表面に焼き目がつくまで焼く
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