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白菜のごまクリームペペロンチーノパスタ

20

2012.12.15

分類

調理時間: 20分

ID4505

高品 和代

あなただけの極上おうちレストラン、本日開店!

イタリアンでは通常は使わない白菜ですが、クリーム煮にしたり、唐辛子で漬け物にしたりする野菜なので、クリーム&ペペロンチーノパスタにしてはどうか?と思い作りました。1人分レシピです!

オイル系パスタ 生クリーム 白菜

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材料(1人分)
白菜 100g
ニラ または 青ネギ 1/4束
赤唐辛子 1/2本
ニンニク 1/2かけ
パンチェッタ または ベーコン 40g
生クリーム 1/2カップ
白すりごま 大さじ2
スパケッティ 80g
パルメザンチーズ(すりおろし) 大さじ1
オリーブ油 大さじ1/2
小さじ1/4
コショウ 適量
作り方
Point!
白菜の旬は冬。他の季節にも店頭に並んでいますが、冬の白菜はうまみが強く、このパスタもやはり冬に作ってほしいです。白菜は炒めることで、うまみを濃縮させます。
  1. 白菜は芯と葉の部分を切り離し、芯は一口大のそぎ切りに、葉は食べやすい大きさに切る。ニラまたは青ネギは細かく切る。赤唐辛子は半分に切って中の種を取り除く
  2. ニンニクは皮をむき中にある芽を包丁の先で取り除き、包丁の腹などを使い、まな板の上でつぶす。パンチェッタまたはベーコンは、5mm幅程度に小さく切る
  3. 鍋にたっぷりの湯(パスタの重量の10倍)と塩(湯の量に対して1%)を準備し、スパゲティを入れ、パッケージ表示時間マイナス1分で茹でる
  4. 【3の茹で時間内に、具材を作る】冷たいフライパンにオリーブ油・ニンニク・赤唐辛子を入れ、弱火でじわじわと香りを出したら、ニンニク・赤唐辛子を取り出す
  5. 4にパンチェッタ(ベーコン)を入れ、カリカリになるまで炒める。白菜を加えて軽く焼き目がつくまで炒め、塩をふる。生クリーム・白すりごま・コショウを加えて混ぜ、2分ほどとろりと煮詰める
  6. 茹で上げたスパゲッティとニラ(青ネギ)をフライパンに加えて混ぜ合わせ、パルメザンチーズをかけて軽く混ぜたら皿に盛る
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