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白菜のごまクリームペペロンチーノパスタ

  • 2012.12.15

  • 4505
    白菜のごまクリームペペロンチーノパスタ
    白菜のごまクリームペペロンチーノパスタ

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    イタリアンでは通常は使わない白菜ですが、クリーム煮にしたり、唐辛子で漬け物にしたりする野菜なので、クリーム&ペペロンチーノパスタにしてはどうか?と思い作りました。1人分レシピです!

    材料(1人分)

    100g
    1/4束
    1/2本
    1/2かけ
    40g
    1/2カップ
    大さじ2
    80g
    大さじ1
    大さじ1/2
    小さじ1/4
    適量

    作り方

    1

    白菜は芯と葉の部分を切り離し、芯は一口大のそぎ切りに、葉は食べやすい大きさに切る。ニラまたは青ネギは細かく切る。赤唐辛子は半分に切って中の種を取り除く

    2

    ニンニクは皮をむき中にある芽を包丁の先で取り除き、包丁の腹などを使い、まな板の上でつぶす。パンチェッタまたはベーコンは、5mm幅程度に小さく切る

    3

    鍋にたっぷりの湯(パスタの重量の10倍)と塩(湯の量に対して1%)を準備し、スパゲティを入れ、パッケージ表示時間マイナス1分で茹でる

    4

    【3の茹で時間内に、具材を作る】冷たいフライパンにオリーブ油・ニンニク・赤唐辛子を入れ、弱火でじわじわと香りを出したら、ニンニク・赤唐辛子を取り出す

    5

    4にパンチェッタ(ベーコン)を入れ、カリカリになるまで炒める。白菜を加えて軽く焼き目がつくまで炒め、塩をふる。生クリーム・白すりごま・コショウを加えて混ぜ、2分ほどとろりと煮詰める

    6

    茹で上げたスパゲッティとニラ(青ネギ)をフライパンに加えて混ぜ合わせ、パルメザンチーズをかけて軽く混ぜたら皿に盛る

    ポイント

    白菜の旬は冬。他の季節にも店頭に並んでいますが、冬の白菜はうまみが強く、このパスタもやはり冬に作ってほしいです。白菜は炒めることで、うまみを濃縮させます。

    このレシピのキーワード
    オイル系パスタ 生クリーム 白菜

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