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根菜たっぷり♪味噌豆乳汁

20

2012.12.15

分類

調理時間: 20分

ID4506

高品 和代

あなただけの極上おうちレストラン、本日開店!

ゴボウ・ニンジンなどの根菜を具にしているだけでなく、やわらかく煮たジャガイモをつぶして、汁に溶け込ませました。味噌+豆乳で、大豆イソフラボンも摂れます。1人分で作りやすいよう、大根のかわりにカブを使いました。

ヘルシー みそ汁

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材料(1人分)
ゴボウ 5cm
ニンジン 1/4本
カブ 1/2個
ジャガイモ 1/2個
白ネギ 5cm
バター 5g
だし汁(かつおぶしや煮干、顆粒だし等) 120ml
味噌 約大さじ1/2
豆乳 80ml
作り方
Point!
ゴボウは、1人暮らしだと使いづらい野菜かもしれません。でも一度に1本をささがきにして、まとめてサッと熱湯にくぐらせてから小分け冷凍すれば、好きな時にスープに入れたりサラダにしたりできますよ。
  1. ゴボウは皮をこすりながら洗い、ささがきにし、水にひたす(ささがきは、ゴボウをまな板の上に置き、包丁を寝かせて、ゴボウを回しながら削ると安定してやりやすい。)
  2. ニンジン・カブ・ジャガイモは皮をむき、5mm厚さのいちょう切りにする。白ネギは、小口切りにする
  3. 鍋にバターを溶かし、白ネギを中火で炒め、透き通ってねっとりしてきたら、だし汁・ジャガイモ・カブ・ニンジンを入れ、煮立ったらゴボウも入れ、落としぶたをして10分煮る
  4. ジャガイモ・カブがやわらかくなったのを確認して、いったん火を止め、鍋の中で泡立て器などでつぶす(ニンジン・ごぼうは固いので当たってもつぶれません。)
  5. 再び火をつけて、煮汁に味噌を溶かしながら入れ、豆乳を加え、ひと煮立ちさせたら椀によそる
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