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根菜たっぷり♪味噌豆乳汁

  • 2012.12.15

  • 4506
    根菜たっぷり♪味噌豆乳汁
    根菜たっぷり♪味噌豆乳汁

    コメント

    ゴボウ・ニンジンなどの根菜を具にしているだけでなく、やわらかく煮たジャガイモをつぶして、汁に溶け込ませました。味噌+豆乳で、大豆イソフラボンも摂れます。1人分で作りやすいよう、大根のかわりにカブを使いました。

    材料(1人分)

    5cm
    1/4本
    1/2個
    1/2個
    5cm
    5g
    120ml
    約大さじ1/2
    80ml

    作り方

    1

    ゴボウは皮をこすりながら洗い、ささがきにし、水にひたす(ささがきは、ゴボウをまな板の上に置き、包丁を寝かせて、ゴボウを回しながら削ると安定してやりやすい。)

    2

    ニンジン・カブ・ジャガイモは皮をむき、5mm厚さのいちょう切りにする。白ネギは、小口切りにする

    3

    鍋にバターを溶かし、白ネギを中火で炒め、透き通ってねっとりしてきたら、だし汁・ジャガイモ・カブ・ニンジンを入れ、煮立ったらゴボウも入れ、落としぶたをして10分煮る

    4

    ジャガイモ・カブがやわらかくなったのを確認して、いったん火を止め、鍋の中で泡立て器などでつぶす(ニンジン・ごぼうは固いので当たってもつぶれません。)

    5

    再び火をつけて、煮汁に味噌を溶かしながら入れ、豆乳を加え、ひと煮立ちさせたら椀によそる

    ポイント

    ゴボウは、1人暮らしだと使いづらい野菜かもしれません。でも一度に1本をささがきにして、まとめてサッと熱湯にくぐらせてから小分け冷凍すれば、好きな時にスープに入れたりサラダにしたりできますよ。

    このレシピのキーワード
    ヘルシー みそ汁

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