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栃木なすのグリルサラダ

15

2012.12.15

分類

調理時間: 15分

ID4508

高品 和代

あなただけの極上おうちレストラン、本日開店!

皮がやわらかく、うまみのある栃木なすを焼いて、ドレッシングをかけるだけの簡単メニュー。大葉の緑も食欲をそそります。1人分レシピです。

和風サラダ なす 時短

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材料(1人分)
なす 1/2本
オリーブ油(なすを焼く用) 大さじ1/2
オリーブ油(ドレッシング用) 小さじ1
アンチョビペースト 小さじ1/2
レモン汁 小さじ1/2
ニンニク 1/4かけ
大葉 1枚
少々
コショウ 少々
作り方
Point!
なすは塩よりも、醤油や味噌などの「うまみのある塩分」と相性が良いので、イタリアンにとっては味噌のように使われるアンチョビを、ドレッシングに使いました。アンチョビペーストが手に入らなければ、アンチョビを細かく切って入れてください。
  1. ナスはヘタをとって縦切りにする。ニンニクは皮をむき中の芽を包丁でとってみじん切りにする。大葉はみじん切り
  2. 小さめのボウルにオリーブ油・アンチョビペースト・レモン汁・ニンニク・大葉・塩・コショウをすべて合わせて混ぜ、ドレッシングを作る
  3. フライパンにオリーブ油を熱し、なすを焼いて、皿に並べたら2をかける
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