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小松菜のえのきメレンゲあんかけ

20

2012.12.15

分類

調理時間: 20分

ID4510

高品 和代

あなただけの極上おうちレストラン、本日開店!

小松菜のおひたしに飽きたらぜひ。メレンゲのフワフワ食感と、えのきのなめらかさが新鮮な、色も映える1品です。レシピは1人分。小松菜は買ってきたら一度にまとめて茹でて、小分けして冷凍すると少量を好きな時につかえて便利です。

ヘルシー 時短

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材料(1人分)
小松菜 1/6~1/4わ
えのき 1/4パック
50ml
鶏がらスープの素 小さじ1/4
小さじ1
小さじ1/8
コショウ 少々
卵白 1/2個分
水溶き片栗粉(片栗粉を、同量の水で溶く) 片栗粉小さじ1
作り方
Point!
卵黄を使う料理をすると、卵白が余ってしまいますが、卵白を使う料理って少ないですよね。そんな時も、手軽に作れるので知っておくと便利です。卵白は泡立ててもすぐしぼんでしまうので、入れる直前に一気に泡立てるのがポイント。
  1. 小松菜は熱湯で茹でて冷水にとり、絞って4cm程度の長さに切る。えのきは根元を切り落とし、半分の長さに切ってほぐす。片栗粉は水で溶いておく
  2. 小さな鍋に水・鶏がらスープの素・酒・塩・コショウ・えのきを入れ、2~3分煮詰める
  3. 2を煮詰めている間に、卵白をボウルに入れ泡立て器で一気に泡立ててメレンゲを作る
  4. 2に水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、3を加えて軽く混ぜ、皿に盛りつけた小松菜にかける
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