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小松菜のえのきメレンゲあんかけ

  • 2012.12.15

  • 4510
    小松菜のえのきメレンゲあんかけ
    小松菜のえのきメレンゲあんかけ

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    小松菜のおひたしに飽きたらぜひ。メレンゲのフワフワ食感と、えのきのなめらかさが新鮮な、色も映える1品です。レシピは1人分。小松菜は買ってきたら一度にまとめて茹でて、小分けして冷凍すると少量を好きな時につかえて便利です。

    材料(1人分)

    1/6~1/4わ
    1/4パック
    50ml
    小さじ1/4
    小さじ1
    小さじ1/8
    少々
    1/2個分
    片栗粉小さじ1

    作り方

    1

    小松菜は熱湯で茹でて冷水にとり、絞って4cm程度の長さに切る。えのきは根元を切り落とし、半分の長さに切ってほぐす。片栗粉は水で溶いておく

    2

    小さな鍋に水・鶏がらスープの素・酒・塩・コショウ・えのきを入れ、2~3分煮詰める

    3

    2を煮詰めている間に、卵白をボウルに入れ泡立て器で一気に泡立ててメレンゲを作る

    4

    2に水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、3を加えて軽く混ぜ、皿に盛りつけた小松菜にかける

    ポイント

    卵黄を使う料理をすると、卵白が余ってしまいますが、卵白を使う料理って少ないですよね。そんな時も、手軽に作れるので知っておくと便利です。卵白は泡立ててもすぐしぼんでしまうので、入れる直前に一気に泡立てるのがポイント。

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