4児のママ!松山絵美の「がんばらなくても美味しいご飯」vol.8|白菜&大根の人気レシピ12選

4人の子どもを育てながらNadia Artistとして大活躍の松山絵美さん。今回は冬の2大野菜、白菜と大根を使ったレシピを教えていただきました。白菜や大根の煮物、炒め物、副菜などバリエーション豊富にご紹介しています。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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大根 白菜 松山絵美の料理連載
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脱マンネリ!松山さん家で人気の白菜・大根の絶品レシピ

冬野菜の代表、白菜と大根。冬は甘みが増して特に美味しくなりますし、栄養もいっぱいです。今年は昨年に比べて価格も落ち着いているので、特にたくさん食べたいですよね! そこで今回は、白菜と大根を使った我が家で人気のレシピをご紹介します。

白菜に大根、どちらも淡白でどんな料理にも合わせやすい万能野菜! 加熱しても、生でも美味しいので、この時期はとても重宝します。我が家も冬の時期は必ず冷蔵庫に入っています。そんな身近な食材なだけに、レシピがマンネリ化しやすいのも正直なところ…。どうしても白菜は鍋に、大根は煮物にと同じような調理法、味付けになってしまいがちです。

マンネリしないで食べきるためには、味付けの変化と、調理法の変化が大切です。また、下茹で代わりにレンジを使うと時短になり、特に白菜はカサが減るので調理しやすくてたくさん食べられますよ。

 

白菜の人気レシピ6選

旬の白菜を美味しくいただく方法は鍋だけはありません。とろとろ煮込みからうま味たっぷり蒸し煮、そのほか炒めたりサラダにしたりと使い道はいろいろ。松山家で人気の美味しいレシピを厳選してご紹介します!

 

うま味たっぷり!白菜と豚バラのとろとろ煮込み

水を使わずに煮込み、たっぷり入れた白菜の水分を引き出すのでうま味が凝縮! うま味たっぷりな煮汁は片栗粉でとろみを付けるので、余すことなくいただけます。とろとろの白菜がとっても美味しくて、癒されますよ。

【主な材料】
白菜
豚バラ薄切り肉
えのき
白だし
オイスターソース

●詳しいレシピはこちら
白菜とえのきと豚バラのとろみ煮【無水調理で旨味凝縮】

 

重ねて蒸すだけ!白菜と豚バラのポン酢蒸し煮

白菜と相性抜群な豚バラを重ねて蒸すだけ。とっても簡単なのに美味しい、家族も大好きな蒸し煮です。ポン酢の酸味で、コクがありながらさっぱりと食べられます。豚肉の下でやわらかく煮えた白菜を豚肉で巻いて食べると最高です。

【主な材料】
白菜
豚バラ薄切り肉
ポン酢
オイスターソース
鶏がらスープの素

●詳しいレシピはこちら
白菜と豚バラの旨ぽん蒸し煮

 

白菜はレンジ加熱!優しい味わいの卵炒め

白菜を電子レンジで加熱し、カサを減らしてから卵炒めに。こうすることで、たっぷりの白菜をいただけます。卵が絡んだ優しい味わいは、朝ご飯にもおすすめですよ。

【主な材料】
白菜

めんつゆ
和風だしの素
砂糖

●詳しいレシピはこちら
たっぷり白菜の和風卵炒め

 

ポリ袋で簡単!白菜のおかかポン酢

ざく切りにした白菜とかつお節、ポン酢などをポリ袋に入れてよく揉むだけ。あと一品どうしようというときに覚えておくと便利な、白菜の即席漬けです。おかかの風味にポン酢の酸味があと引く美味しさで、おつまみにもおすすめですよ。

【主な材料】
白菜
かつお節
ポン酢
和風だしの素
砂糖

●詳しいレシピはこちら
ポリ袋で簡単!白菜の即席おかかぽん酢漬け

 

白菜たっぷりで美味しい!簡単クリーム煮

牛乳に薄力粉を混ぜてから加える簡単ホワイトソースで作るので、とっても簡単なんです。クリームシチューのルウが必要ありません。白菜をたっぷり入れて具だくさん! クリーミーなアツアツを、フーフー言いながらみんなで必死に食べてくれます。

【主な材料】
白菜
鶏もも肉
むきえび
牛乳
薄力粉
顆粒コンソメ
バター

●詳しいレシピはこちら
むき海老と鶏肉と白菜の簡単クリーム煮

 

やみつき!白菜とゆで卵のおかかマヨサラダ

電子レンジで加熱した白菜の水分をギュッと絞り、ゆで卵と和えた和風おかかのマヨサラダです。かつお節の風味が良いアクセントに。ご飯のおかずやおつまみにもぴったりです。

【主な材料】
白菜
ゆで卵
かつお節
マヨネーズ

●詳しいレシピはこちら
やみつき!白菜とゆで卵のおかかマヨサラダ

 

大根の人気レシピ6選

大根のレシピをバリエーション豊富にご紹介します。大根まるまる1本使った鍋や豚バラと大根の煮込み、ポリ袋を使った即席漬けやサラダなど、家族に好評のレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね。

 

大根1本使い切り!あっさり美味しい大根鍋

角切りの大根がゴロゴロ入ったお鍋。大根1本まるまる使い切りレシピです。大根の美味しさを存分に味わえて、体もぽかぽか。家族にも大人気です。ちょっと食べすぎが続いたかな、というときにもとってもおすすめです。

【主な材料】
大根
長ねぎ
鶏もも肉
白だし
鶏がらスープの素

●詳しいレシピはこちら
大根1本!ゴロゴロ大根の鶏鍋

 

ご飯にのせても美味しい!大根と豚バラと卵のとろみ煮

大根と豚バラ肉と卵が入って、栄養面はばっちり。ふんわり卵にとろ~りとろみも効いて、優しい味わいです。ご飯にのせて、ランチや簡単夕ご飯にも活躍すること間違いありません。

【主な材料】
大根
豚バラ薄切り肉

白だし
オイスターソース
みりん

●詳しいレシピはこちら
大根と豚バラと卵のとろーり煮

 

レンジでしっかり味染み!大根と厚揚げの煮物

大根の煮物というとコトコト時間をかけて煮込むイメージですが、このレシピは電子レンジを使うのですごくお手軽です。電子レンジ調理でも大根はやわらかく、しっかり味染み大根が完成! 絹厚揚げも入っているので、食べごたえも十分。子どもたちにも人気のおかずです。

【主な材料】
大根
豚バラ薄切り肉
絹厚揚げ
長ねぎ
めんつゆ
鶏がらスープの素

●詳しいレシピはこちら
レンジで出来ちゃう!*大根と絹厚揚げと豚バラの煮物*

 

子どもも大好き!大根のガリバタ炒め

大根を電子レンジで加熱してから炒めるのがポイント! バターで炒めると不思議と子どももよく食べてくれるんです。にんにくの風味も効かせて、ご飯もすすみます。おつまみにもおすすめですよ。

【主な材料】
大根
豚こま切れ肉
白だし
顆粒コンソメ
バター

●詳しいレシピはこちら
大根と豚こまのガリバタ炒め

 

ポリ袋に入れて揉むだけ!大根の簡単漬け物

ポリ袋でできちゃう即席の大根漬けです。薄切りにした大根としょうがの千切りをポリ袋に入れて調味料を入れて揉み込むだけ。しょうがを効かせて、爽やかに仕上がります。箸休めや、おつまみにもよく合います。

【主な材料】
大根
しょうが

昆布茶または昆布だしの素

●詳しいレシピはこちら
ポリ袋で簡単!!大根の即席生姜漬け

 

ポリ袋で簡単味付け!やみつき大根サラダ

こちらもポリ袋でできちゃう、簡単大根サラダです。家族みんながもりもりと食べてくれて、あっという間になくなります。できたてのシャキシャキ食感も、少し時間がたってしんなりしても、どちらも美味しいですよ!

【主な材料】
大根
ハム
昆布茶または昆布だしの素
オリーブオイル

砂糖

●詳しいレシピはこちら
ポリ袋で簡単!*大根とハムのサラダ*やみつきサラダ



いかがでしたでしょうか? 冬野菜には冬に必要な栄養がたくさん含まれています。冬の2大野菜、白菜と大根をたっぷりと使って残りの冬も美味しく楽しんでください。

そして今年は特にたくさん食べて、農家さんを応援したいですね!

 

これまでの連載は こちら!


 

このコラムを書いたNadia Artist
 
薬膳漢方マイスター 松山絵美
https://oceans-nadia.com/user/45109

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