夏野菜が美味しい〜！自家製ラタトゥイユ♡
投稿日2018/05/15
更新日2018/05/15
調理時間30分
トマトペーストを使って、夏野菜の甘みとコクのあるラタトゥイユを作りまし^ ^ 作り置きに♡常備菜に♡ 冷凍保存もできます^ ^ 薬膳効果 ◯玉ねぎ...血の滞りを解消、食欲不振に、生活習慣病予防に ◯パプリカ...疲労回復、老化に、美白に、 ◯なす...体の熱を冷ます。浮腫みに、食欲不振に、胃もたれに ◯ズッキーニ...体の余分な熱を冷ます。浮腫みに、口の渇きに
材料
- 玉ねぎ2個
- パプリカ赤2個
- パプリカ黄2個
- ズッキーニ2本
- なす4本
- にんにくスライス4かけ
- オリーブオイル大さじ6
- Aトマトペースト大さじ4
- A白ワインか酒大さじ1
- A塩小さじ2
- A昆布茶か昆布だしの素大さじ1
- Aタイム2本
- Aローリエ2枚
- A胡椒少々
作り方
ポイント
パスタにも、パンに挟んでも、おつまみにも！大活躍です^ ^
- 準
玉ねぎは2cm角に、 パプリカ赤、パプリカ黄は一口大に、 ズッキーニ、ナスは縦半分に切ってから2cm幅に切ります。
- 1
フライパンにオリーブオイルとにんにくスライスを入れて火にかけ、玉ねぎを炒めます。
- 2
玉ねぎに油がまわったら、パプリカ→ズッキーニ→なすの順番に入れて炒めます。
- 3
全体がしんなりしてきたら、A トマトペースト大さじ4、白ワインか酒大さじ1、塩小さじ2、昆布茶か昆布だしの素大さじ1、タイム2本、ローリエ2枚、胡椒少々を入れて蓋をして、弱火で30分煮込みます。 仕上げに蓋を開けて20分煮込み、味を見て足りなかったら塩胡椒を振って出来上がりです^ ^
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)