豆腐と豆乳で作るお手軽コングクス(冷たい豆乳そうめん)
投稿日2020/06/08
更新日2024/03/24
調理時間10分
韓国の夏の定番！豆乳そうめんです^ ^ 本格的には大豆からつくりますが、豆乳と豆腐を使い、めんつゆ使用でより簡単にアレンジしました！ 豆乳とピーナツを使ったゴングクスはこちらから→ https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/325227 薬膳効果 ☆豆腐・豆乳...肺の乾燥を潤す。浮腫みに、便秘に、疲労回復に ☆ごま...肌の乾燥や便秘予防に、加齢によるトラブルに ☆きゅうり...体の余分な熱をとる。喉の渇きに、浮腫みに、高血圧に ☆トマト…体の熱を冷ます、口の渇きに、食欲不振に、消化を促進
材料4人分
- 絹ごし豆腐1丁・400g
- 無調整豆乳800ml
- Aめんつゆ(3倍濃縮)大さじ4(2倍濃縮の場合は大さじ6 4倍濃縮の場合は大さじ3)
- A塩小さじ2
- Aすりごま大さじ4
- 素麺や冷麦など(乾麺)人数分
- きゅうり・トマト・キムチ・ゆで卵・ごまお好みで
作り方
ポイント
【2人分の場合】 絹ごし豆腐：1丁・200g 無調整豆乳：400ml (A)めんつゆ(3倍濃縮)：大さじ2(☆2倍濃縮の場合は大さじ3☆4倍濃縮の場合は大さじ1と1/2) (A)塩：小さじ1 (A)すりごま：大さじ2 素麺や冷麦など(乾麺)：人数分 きゅうり・トマト・キムチ・ゆで卵・ごま：お好みで
- 1
ボウルに絹ごし豆腐を入れ、ハンドブレンダー又は泡立て器で潰し、無調整豆乳を少しずつ加えながら滑らかになる様に混ぜる。
- 2
１にA めんつゆ(3倍濃縮)大さじ4、塩小さじ2、すりごま大さじ4を加えてよく混ぜ、冷やしておく。
- 3
素麺や冷麦など(乾麺)を袋の表示通りに茹で、氷水に晒してからしっかり水気を切る。 器に麺を盛り、２のスープを注ぐ。
- 4
お好みできゅうり・トマト・キムチ・ゆで卵・ごまを乗せたら出来上がり！
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)