茹で豚とむき海老とアボカドのさっぱり和え
投稿日2020/08/01
更新日2020/08/01
調理時間20分
ゆで豚にむき海老も入ったご馳走和えサラダです^ ^ 暑い日でもさっぱりと食べられて、栄養もバッチリ摂れるのでオススメですよ！ おつまみにも^ ^ 薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆海老...滋養強壮、めまいやふらつきに、足腰の冷えに ☆トマト…体の熱を冷ます、口の渇きに、食欲不振に、消化を促進 ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りを解消、新陳代謝を促進、疲労回復に、生活習慣病予防に
材料4人分
- 豚肉250g(切り落とし、こま切れ、薄切り、しゃぶしゃぶ用など)
- A水1000cc
- A酒大さじ1
- A塩小さじ1
- むき海老250g(冷凍むき海老の場合は解凍後、水気を拭いた後の重さになります。)
- アボカド1個
- 赤玉ねぎ又は玉ねぎ1/2個(正味100g)
- B昆布茶又は昆布だしの素小さじ1
- B顆粒コンソメ小さじ4
- Bレモン汁・酢・オリーブオイル各大さじ1
- B塩胡椒少々
- トマトの粗みじん切りお好みで
作り方
ポイント
仕上げにパクチーや生胡椒を乗せてもアクセントになり美味しいですよ^ ^
- 準
赤玉ねぎ又は玉ねぎ→縦半分に切り、繊維に沿って薄くスライスしたら、水にさらす。 むき海老→背ワタがあるものは取り、サッと茹でてザルにあげ、キッチンペーパーで水気を拭く。 アボカド→縦半分に切り、種を取り、皮を剥いたら、薄切りにする。 ボウルにB 昆布茶又は昆布だしの素小さじ1、顆粒コンソメ小さじ4、レモン汁・酢・オリーブオイル各大さじ1、塩胡椒少々を混ぜておく。
- 1
鍋にA 水1000cc、酒大さじ1、塩小さじ1を入れ、煮立ったら必ず極弱火にしてから豚肉を入れ、箸でほぐしながら広げ、色が変わるまで茹でたらザルにあげて水気を切り、キッチンペーパーで水気を拭く。
- 2
Ｂを混ぜたボウルに、水気を絞った玉ねぎ、むき海老、アボカド、１の茹で豚を入れて和えたら出来上がり！ お好みでトマトの粗みじん切りを乗せます^ ^
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)