白菜とえのきと豚バラのとろみ煮【無水調理で旨味凝縮】
投稿日2021/01/02
更新日2021/01/02
調理時間20分
白菜をたっぷりと水を加えずに調味料と白菜の水分でだけで仕上げるので旨味が凝縮！豚肉は後入れで硬くなりません＾＾ 薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に ☆えのき...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに
材料4人分
- 豚バラ薄切り肉200g
- 白菜1/4玉（正味600g）
- えのき1袋（正味180g）
- A酒・白だし各大さじ3
- Aオイスターソース・砂糖各大さじ1
- B片栗粉小さじ2
- B水大さじ1
- 青ネギの小口切り・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
白だしは10倍濃縮を使っています。 酒は無塩タイプを使っています。
- 準
豚バラ薄切り肉は8㎝位に切る。 白菜はざく切りにする。 えのきは石づきを切り半分に切ってからほぐす。 B 片栗粉小さじ2、水大さじ1を混ぜておく。
- 1
鍋やフライパンにA 酒・白だし各大さじ3、オイスターソース・砂糖各大さじ1を入れて混ぜ、白菜、えのきも入れて火にかけ、ジューっと鳴って来たら蓋をして、弱火～弱めの中火で15～20分蒸し煮する。
- 2
白菜が煮えたら、豚バラ薄切り肉を入れてほぐしながら火を通す。（灰汁が出た場合は取ります。）
- 3
２にB 片栗粉小さじ2、水大さじ1の水溶き片栗粉を再度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみを付け、1分煮たら出来上がり！ 器に盛り、お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。
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質問
作ってみた!
- 746787
2022/09/29 12:09
すごく美味しかったです！！ 旨味がすんごい出てて最高でした！ありがとうございます！ また作ります♪ - 438101
2021/03/05 09:15
簡単なのに、本当に美味しかったです！何度も作りたいです。ありがとうございます‼️ - せのーび
2021/03/03 18:20
作ってみました！ すごく美味しかったです！仰るように水を入れないので旨味凝縮しててパクパク食べれました！ごはんが進みました！ いつも美味しいレシピありがとうございます。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)