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    主菜

    鶏肉と白菜の豆乳味噌シチュー

    • 投稿日2021/02/14

    • 更新日2021/02/14

    • 調理時間20

    豆乳に味噌でちょっぴり和風にヘルシーに仕上げたシチューです^^豆乳に片栗粉を混ぜて加えることで、とろみ付けも簡単!豆乳が煮すぎて分離しちゃった!という失敗も、だまになっちゃった!という失敗もなく作れますよ^^ 薬膳効果 ☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りを解消、新陳代謝を促進、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、美肌に、胃腸を温め体力回復に、疲れやすい人に、 ☆豆乳…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに。

    材料4~6人分

    • 鶏もも肉
      400g
    • 塩・こしょう・酒
      少々
    • 白菜
      1/4玉(正味650g)
    • 玉ねぎ
      大1/2個(正味150g
    • A
      500㏄
    • A
      みりん
      大さじ2
    • A
      鶏がらスープの素
      小さじ4
    • 味噌
      大さじ3
    • B
      無調整豆乳
      400㏄
    • B
      片栗粉
      大さじ3
    • 塩・こしょう
      適量
    • バター
      大さじ1~2

    作り方

    ポイント

    Bは加える直前に再度混ぜてから加え(片栗粉が沈んでるので)、とろみが付くまで混ぜながら火を通してください。

    • 鶏もも肉はひと口大に切り、塩・こしょう・酒を揉み込んでおく。 白菜はざく切りにする。 玉ねぎは繊維に沿って5㎜の薄切りにする。

    • 1

      鍋にバターを熱し、鶏もも肉と玉ねぎを炒め、鶏肉の表面の色が変わって来たら、白菜とA 水500㏄、みりん大さじ2、鶏がらスープの素小さじ4をいれ、ぐつぐつして来たら蓋をして、弱めの中火~弱火で15~20分煮る。

    • 2

      その間にB 無調整豆乳400㏄、片栗粉大さじ3の片栗粉をボウルなどにに入れ、豆乳をまずは100㏄位入れて混ぜてから全量入れて混ぜておく。

    • 3

      1が煮えたら、味噌を溶き入れ、2で混ぜたBを再度混ぜてから加え、混ぜながら火を通し、とろみが付いて来たら味をみて、足りない場合は塩・こしょうで調えて出来上がり!

    レシピID

    407047

    質問

    作ってみた!

    • ポポりん
      ポポりん

      2024/01/23 12:49

      とても優しい味で美味しく出来ました(^.^) 基本お水、豆乳、味噌のシチューでとてもヘルシーですね👍今回は、白菜、カブ、舞茸、人参、ネギ、旬の菜の花、等のお野菜を使ってみました。これだけで、5大栄養素が整い、満足で~す❤又是非作って見たいと思います(^.^)
    • ミキ
      ミキ

      2023/11/12 20:49

      簡単にトロトロシチューを作れました♪体が温まってこれからの季節にピッタリです!
    • 461418
      461418

      2021/02/14 10:10

      味噌は合わせ味噌で良いでしょうか? 白味噌でも大丈夫ですか?

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    松山絵美
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    松山絵美

    料理家

    • ワインソムリエ
    • チーズコーディネーター
    • フードオーガナイザー
    • 薬膳漢方マイスター
    • 唎酒師

    9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング)  『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)

    「料理家」という働き方 Artist History