豚こまと豆もやしとえのきのさっぱりとろみ煮
投稿日2021/03/02
更新日2021/03/02
調理時間15分
豚こま切れ肉に片栗粉をまぶして煮ることで、柔らかく仕上がり、とろみも付きます♪ 2人分の場合は工程３に書いてます。 薬膳効果 ☆豆もやし...二日酔いに、浮腫みに、胃もたれに ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆えのき...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに
材料4人分
- 豚こま切れ肉300g
- 塩・こしょう・酒少々
- 片栗粉大さじ1.5
- 豆もやし1袋（200g）
- えのき1袋（200g入り）
- A水250㏄
- A酒大さじ2
- A酢・めんつゆ（3倍濃縮）・オイスターソース各大さじ1.5
- A砂糖大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ2
- 青ネギの小口切り・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
☆めんつゆ倍濃縮の場合は大さじ2強に水が240㏄になります。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合は大さじ1に、水が258㏄になります。
- 準
えのきは石づきを切り、半分に切る。 豚こま切れ肉はポリ袋に入れ、塩・こしょう・酒を揉み込んでから片栗粉を加えて揉み込むようにまぶしておく。
- 1
鍋にA 水250㏄、酒大さじ2、酢・めんつゆ（3倍濃縮）・オイスターソース各大さじ1.5、砂糖大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2を煮立て、豆もやしとえのきを入れて再度煮立ったら蓋をして、弱火で5分蒸し煮する。
- 2
蓋を開け、片栗粉をまぶした豚肉を入れ、ほぐしながら煮たら出来上がり！ 器に盛り、お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。
- 3
《2人分の場合》 豚こま切れ肉:150g 塩・こしょう・酒:少々 片栗粉:小さじ2 豆もやし:1/2袋（100g） えのき:1/2袋（100g） (A)水:150cc (A)酒:大さじ1 (A)酢・めんつゆ（3倍濃縮）・オイスターソース:各小さじ2 (A)砂糖:小さじ1.5 (A)鶏がらスープの素:小さじ1 青ネギの小口切り・白いりごま:お好みで 小さめの鍋をお使い下さい♪ ☆めんつゆ倍濃縮の場合は大さじ1に水が145㏄になります。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合は小さじ1.5に、水が155㏄になります。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)