牛すじとなすのトマト煮

35

2021.05.15

分類主菜

調理時間: 35分

ID 412729

松山絵美

4児ママの愛情ごはん

子供たちが大好きな牛すじ、今回は洋風仕立てに^^トマトジュースで煮込みます♪

薬膳効果

☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に

☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に

☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に

☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに

    材料

    4人分
    牛すじ 600~650g
    なす 4~5個(正味350g)
    オリーブオイル 大さじ1強
    玉ねぎ 大1個(正味250g)
    にんにく 4かけ
    A
    トマトジュース(無塩・無糖) 200㏄
    A
    顆粒コンソメ 小さじ4
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    オイスターソース・トマトケチャップ 各大さじ1
    塩・こしょう 適量
    粉チーズ・乾燥パセリ お好みで

    作り方

    ポイント

    お好みでチリパウダーを加えても美味しいです^^
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    1. 圧力鍋にたっぷりのお湯を沸かし、牛すじ肉を入れ、再度煮立ってから蓋はしないで10分茹でたらザルにあげ、流水で洗ってからひと口大に切る。
    2. 圧力鍋をさっと洗い、A

      トマトジュース(無塩・無糖) 200㏄、顆粒コンソメ 小さじ4、砂糖 大さじ1、オイスターソース・トマトケチャップ 各大さじ1

      と牛すじを入れ、蓋をして高圧にセットして中火にかける。
    3. 圧力がかかり蒸気が出てきたら弱火にし、15分加熱して火からおろし、圧力が完全に抜けるまで置く。
      その間に、玉ねぎは2㎝角に、にんにくは薄切りに、なすは2㎝の輪切りにしてポリ袋に入れ、オリーブオイルをまぶしておく。
    4. 圧が抜けたら蓋を開けて再度火にかけ、玉ねぎ、にんにく、なすを加えて混ぜ、蓋をして弱火で15~20分、たまに混ぜながら煮る。
    5. 野菜が柔らかく煮えたら、味をみて、塩・こしょうで調えたら出来上がり!
      器に盛り、お好みで粉チーズ・乾燥パセリを振る。
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