白身魚の夏野菜南蛮漬け
投稿日2021/07/16
更新日2021/07/16
調理時間15分
揚げずにお手軽に作れる南蛮漬け風です＾＾トマトとオクラで、夏にぴったりなおかずです。 薬膳効果 ☆白身魚...胃や肝臓の働きを調える、体力回復に、浮腫みに ☆トマト…体の熱を冷ます、口の渇きに、食欲不振に、消化を促進 ☆オクラ...便秘に.疲労回復、食欲促進、胃腸を整える
材料4人分
- 白身魚の切り身（皮無し）4～5切れ・370g
- 酒適量
- 塩・こしょう少々
- 片栗粉大さじ2
- オクラ8本
- トマト1個・190g
- Aぽん酢大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A昆布だしの素小さじ2弱
- 白いりごまお好みで
- ごま油大さじ2～3
作り方
ポイント
白身魚は、鯛や鱈、鮭や鰆、スズキなどお好みのものをお使い下さい＾＾ 《２人分の場合》 白身魚の切り身（皮無し）:2～2切半・185g 酒:適量 塩・こしょう:少々 片栗粉:大さじ1 オクラ:4本 トマト:1/2個・95g (A)ぽん酢:大さじ1 (A)砂糖:小さじ1.5 (A)昆布だしの素:小さじ1弱 白いりごま:お好みで ごま油:大さじ2
- 1
白身魚の切り身（皮無し）はひと口大のそぎ切りにして、酒をまぶして5分置き、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ってから、ポリ袋に入れて、塩・こしょうをまぶしてから片栗粉もまぶす。
- 2
オクラはネットのままこすり洗う。（ネット入りじゃない場合は、板ずり(塩をまぶして擦る)をしてから洗い、サッと茹でてから小口切りにする。トマトは1㎝角に切り、A ぽん酢大さじ2、砂糖大さじ1、昆布だしの素小さじ2弱を混ぜたボウルにオクラ、トマトを入れて混ぜておく。
- 3
フライパンにごま油を熱し、白身魚を中火で焼く。
- 4
両面こんがりと焼けたら、最後強火にしてカリッと焼き上げ、熱いうちに２に入れて和え、出来上がり！ 器に盛り、お好みで白いりごまを振る。
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質問
作ってみた!
- 文鳥
2021/08/03 11:54
美味しく出来ました🤤(写真撮り忘れてしまいました😢) 一般的に南蛮液は、お酢ですが、こちらはポン酢だったので、お酢の際立った酸味ではなく、まろやかな酸味で、食べやすかったです😊 南蛮液を倍量にして、茄子も入れて少しボリュームを出しました😊 ただ、南蛮液に絡めるときに、魚が身崩れしてしまうのですが、何かコツ等あればご教示頂けると嬉しいです😌
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)