お肉やわらか！ピリ辛味染み！韓国風豚肉じゃが
投稿日2021/09/18
更新日2021/09/18
調理時間15分
じゃがいもは先に煮込み、豚こまは後入れでサッと火を通すので、硬くならず、下味を漬けておくのでお肉にも、じゃが芋にも味がしっかり染みています＾＾にんにく風味のピリ辛はご飯もお酒も進みます♪ 薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆じゃがいも...筋肉疲労、息切れに。胃痛、浮腫み、湿疹に、風邪予防に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚こま切れ肉240g
- Aめんつゆ（3倍濃縮）大さじ1
- A砂糖小さじ2
- Aにんにくチューブ小さじ1
- Aごま油小さじ2～3
- じゃがいも4～5個・正味450g
- 玉ねぎ1個・正味200g
- B水100㏄
- Bめんつゆ（3倍濃縮）大さじ3
- Bみりん大さじ2
- B鶏がらスープの素・砂糖各小さじ2
- Bにんにくチューブ・生姜チューブ各小さじ1
- Bコチュジャン小さじ2
- ごま油適量
- 青ネギの小口切り・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
☆めんつゆ２倍濃縮の場合豚肉の下味は大さじ1.5に、煮込む用はめんつゆ大さじ4.5に水が80㏄になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合豚肉の下味は小さじ2に、煮込み用はめんつゆ大さじ2強に水が110㏄になります。 《２人分の場合》 豚こま切れ肉:120g (A)めんつゆ:小さじ1.5 (A)砂糖:小さじ1 (A)にんにくチューブ:小さじ1/2 (A)ごま油:小さじ1～1.5 じゃがいも:2～2個半・正味230g 玉ねぎ:1個・正味100g (B)水:65㏄ (B)めんつゆ（3倍濃縮）:大さじ1.5 (B)みりん:大さじ1 (B)鶏がらスープの素・砂糖:各小さじ1 (B)にんにくチューブ・生姜チューブ:各小さじ1/2 (B)コチュジャン:小さじ1 ごま油:適量 青ネギの小口切り・白いりごま:お好みで ☆めんつゆ２倍濃縮の場合豚肉の下味は小さじ2に、煮込む用はめんつゆ大さじ2強に水が55㏄になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合豚肉の下味は小さじ1に、煮込み用はめんつゆ大さじ1強に水が70㏄になります。
- 準
豚こま切れ肉はポリ袋に入れて、A めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1、砂糖小さじ2、にんにくチューブ小さじ1、ごま油小さじ2～3を揉み込む。 じゃがいもは皮を剥き、大き目のひと口大に切る。 玉ねぎは2㎝のくし切りにする。
- 1
フライパンにごま油を熱してじゃがいもと玉ねぎを炒める。
- 2
玉ねぎが透き通って来たら、B 水100㏄、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ3、みりん大さじ2、鶏がらスープの素・砂糖各小さじ2、にんにくチューブ・生姜チューブ各小さじ1、コチュジャン小さじ2を入れ、煮立って来たら弱火で10～15分途中上下を返しながら煮る。
- 3
じゃがいもに火が通ったら、端に寄せ、豚肉を入れ、ほぐしながら火を通したら出来上がり！ 器に盛り、お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
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- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
