無水で旨味凝縮！豚こまと白菜と卵のフライパン蒸し
投稿日2021/10/26
更新日2021/10/26
調理時間15分
豚肉に下味をつけて、たっぷり白菜と蒸し煮します。 旨味たっぷりな白菜と味染み豚肉にとろーり卵を絡めて食べると最高です＾＾ フライパンのまま食卓に。熱々をどうぞ＾＾ 薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚こま切れ肉350g
- 白菜正味500g
- 卵4個
- A白だし大さじ3
- A砂糖・ぽん酢各大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ1
- 酒（無塩）大さじ3
- 青ネギの小口切りお好みで
作り方
ポイント
☆白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。 豚バラ薄切り肉でも美味しいです＾＾ 24㎝のフライパンを使いました。 【２人分の場合】 豚こま切れ肉:180g 白菜:正味250g 卵:2個 (A)白だし:大さじ1.5 (A)砂糖・ぽん酢:各小さじ1.5 (A)鶏がらスープの素:小さじ1/2 酒（無塩）:大さじ2 青ネギの小口切り:お好みで ２人分の場合は小さ目のフライパンをお使いください。
- 準
豚こま切れ肉は長いものは食べやすく切り、ポリ袋に入れてA 白だし大さじ3、砂糖・ぽん酢各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1を揉み込む。 白菜はざく切りにする。
- 1
フライパンに白菜を敷き詰め、豚肉をなるべく広げて乗せ、酒（無塩）を回しかけてから火にかけ、ジューっと鳴ってフライパンが熱くなってきたら、蓋をして、弱火で約15分蒸し煮する。
- 2
火が通ったら、菜箸で軽く隙間を作って卵を落とし、再度蓋をして、弱火で卵が半熟まで火を通したら出来上がり！ お好みで青ネギの小口切りを振る。青ネギの小口切り
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)