フライパンで！白菜と鶏肉の味噌バター蒸し煮
投稿日2021/11/23
更新日2021/11/23
調理時間35分
フライパンでじっくり蒸し煮！！無水調理で旨味たっぷり！！寒い日には嬉しい味噌バターでコク旨な仕上がりです＾＾ 薬膳効果 ☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、美肌に、胃腸を温め体力回復に、疲れやすい人に ☆味噌...腰やお腹の冷えに、二日酔いに、コレステロールの抑制と排泄、抗酸化作用、がん予防、脂肪肝予防、高血圧防止 ☆バター...疲労回復に、身体や腸を潤し、乾燥肌の改善や便秘解消に、咳や口内炎に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏もも肉500g
- 白菜正味・650g
- A味噌・みりん各大さじ3
- A酒（無塩）大さじ2
- Aオイスターソース大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ2
- Aにんにくチューブ小さじ1
- バター大さじ2
- 青ネギの小口切りお好みで
- 粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
みりんは本みりんを使っています。 24㎝、テフロン加工のフライパンを使っています。 【２人分の場合】 鶏もも肉:250g 白菜:正味・330g (A)味噌・みりん:各大さじ1.5 (A)酒（無塩）:大さじ2 (A)オイスターソース:小さじ1.5 (A)鶏がらスープの素:小さじ1 (A)にんにくチューブ:小さじ1/2 バター:大さじ1 青ネギの小口切り:お好みで 粗びき黒こしょう:お好みで ２人分の場合は20㎝位のフライパンをお使い下さい。
- 準
鶏もも肉は一口大に切り、ポリ袋に入れて、A 味噌・みりん各大さじ3、酒（無塩）大さじ2、オイスターソース大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、にんにくチューブ小さじ1を揉み込んでおく。 白菜はざく切りにする。
- 1
フライパンに白菜を入れ、鶏肉を漬けダレも全部乗せ、バターを乗せたら、（蓋が出来ない場合はカサが減るまではアルミホイルを被せて蓋にして、あれば更に同じサイズのフライパンを被せる。）強めの中火にかける。
- 2
ジューっと鳴り、フライパンが熱くなったら弱めの中火にして、10分加熱。 更に弱火にして約20分蒸し煮する。（途中カサが減ったら、普通の蓋にして下さい＾＾）
- 3
全体に火が通ったら出来上がり！お好みで青ネギの小口切りを乗せ、粗びき黒こしょうを振る。
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質問
作ってみた!
- きーたん
2024/01/18 11:40
二人暮らしなので、2回で食べるつもりで四人分作りました。 濃い味付けが苦手なので、食材は分量通りで味噌とみりんは大さじ2.5、他はだいたい80%くらいの感じで調整。 ちょうど良く美味しかったです！ 白菜から出たたくさんの美味しいスープがもったいなかったので、二日目には春雨投入しました。写真は春雨入りです。 無駄なく美味しくいただきました〜 ありがとうございました^_^ - まーにゃ
2023/09/26 17:55
鶏せせりで作ってみました！コクがあって美味しい〜💜米にも合うけど、ビールにも合います最高です🤤🤤🤤 - らぎなぎ
2023/01/16 21:27
簡単で美味しかったです。家族もいくらでも食べれると言っていました。 - 806373
2022/10/12 19:36
簡単なのにめちゃくちゃ美味しかったです！ 汁まで飲みたいぐらいでした笑 - vivi
2022/01/03 13:28
お肉に下味を付けて鍋に入れてからは、ずっと煮込むだけなので簡単だし洗い物も少ない、煮込む間に別の料理が出来るので良かったです🎵 白ネギや半端にあった玉ねぎを追加しました。 またリピートしたいと思います(^-^)
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)