夏野菜と塩ゆで鶏のぽん酢マスタードマリネ
投稿日2022/07/21
更新日2022/07/21
調理時間15分(冷ます時間は除く。)
少ない茹で汁で簡単にしっとりと仕上がります！ぽん酢の酸味と粒マスタードの風味がとっても美味しいです＾＾ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆きゅうり...体の余分な熱をとる。喉の渇きに、浮腫みに、高血圧に ☆マスタード…冷えに、咳や痰に、発汗作用、代謝を促進、胃の働きを調える ☆トマト…体の熱を冷ます、口の渇きに、食欲不振に、消化を促進
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏もも肉2枚約500～550g
- A水150㏄
- A酒（無塩）大さじ3
- A塩・砂糖各小さじ2
- きゅうり2本・200～250g
- B塩・砂糖各小さじ1/2
- トマト1/2個・正味80g
- Cぽん酢大さじ2
- C粒マスタード・オリーブオイル各大さじ1
- C砂糖小さじ1
- C塩・胡椒少々
作り方
ポイント
鶏むね肉でも美味しいです♪ 【２人分の場合】 鶏もも肉：1枚250～275g Ⓐ水:100㏄ Ⓐ酒:大さじ2 Ⓐ塩・砂糖:各小さじ1強 きゅうり：1本・100～125g Ⓑ塩・砂糖：小さじ1/4 トマト：1/4個・正味40g Ⓒぽん酢：大さじ1 Ⓒ粒マスタード・オリーブオイル：各大さじ1/2 Ⓒ砂糖：小さじ1/2 Ⓒ塩・胡椒：少々
- 1
フライパンにA 水150㏄、酒（無塩）大さじ3、塩・砂糖各小さじ2を煮立て、鶏もも肉を重ならないように並べて入れ、再度煮立ったら蓋をして弱火で片面7分、裏返して5分煮て火を止め、コンロから外して蓋をしたまま粗熱が取れるまで置く。
- 2
その間にきゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにしてからポリ袋に入れてB 塩・砂糖各小さじ1/2を揉み込み、そのまま5～10分置いてから更に良く揉み、水気をギューッと絞る。 トマトは2～3㎝角のざく切りにする。 C ぽん酢大さじ2、粒マスタード・オリーブオイル各大さじ1、砂糖小さじ1、塩・胡椒少々をボウルに混ぜておく。
- 3
１の粗熱が取れたら、食べやすく切りＣを混ぜたボウルに入れ、きゅうり、トマトも入れて和えたら出来上がり！
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質問
作ってみた!
- Artist松山絵美
2022/08/26 15:18
368974さま ありがとうございます！縦半分に切ってから斜め薄切りになります。書き足しておきました申し訳ありません！！ - 368974
2022/08/26 15:15
きゅうりは縦半分に切るとありますが写真のきゅうりは違うようにみえます。どのように切れば良いですか？
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)