圧力鍋で簡単♪牛すね肉のコムタン風鍋
投稿日2022/10/22
更新日2022/10/22
調理時間40分
圧力鍋で牛すね肉を柔らかく煮込んだコムタン風スープ鍋です＾＾たっぷり作って保存も可能。クッパにしたり、うどんにしたりとアレンジ出来ます！ 薬膳効果 ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆しょうが...風邪の初期症状に、食欲不振に、浮腫みに、新陳代謝を高めて体を温める ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に ☆えのきだけ...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに
材料（４～６人作り置き分も入れた分量。２～３人分はポイント欄に♪）
- 牛すね肉(シチュー用)700～800g
- にんにく4かけ
- 生姜1～2かけ
- 大根1/3本・正味約300g
- えのき1袋・正味約180g
- A水1700㏄
- A酒(無塩)100㏄
- B鶏がらスープの素・昆布茶又は昆布だしの素各小さじ2
- B塩小さじ1
- 青ネギの小口切りお好みで
- 粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
【２人分の場合】 牛すね肉：350～400g にんにく：2かけ 生姜：1/2～1かけ 大根：1/6本・正味約150g えのき：1/2袋・正味90g (A)水：850㏄ (A)酒(無塩)：50㏄ (B)鶏がらスープの素・昆布茶又は昆布だしの素：各小さじ1 (B)塩：小さじ1/2 青ネギの小口切り：お好みで 粗びき黒こしょう：お好みで
- 準
にんにくは皮を剥き、ヘタを切る。 生姜は皮を剥き、薄切りにする。
- 1
圧力鍋にA 水1700㏄、酒(無塩)100㏄と牛すね肉(シチュー用)、にんにく、生姜を入れて火にかけ、煮立ったら灰汁を取ってからふたをし、強火で加熱する。
- 2
圧力がかかり蒸気が出てきたら弱火にし、20分加熱して火からおろし、圧力が完全に抜けるまで置く。 その間に大根は5㎜のいちょう切りにして、えのきは石づきを切り、2～3等分に切る。
- 3
圧が抜けたら、B 鶏がらスープの素・昆布茶又は昆布だしの素各小さじ2、塩小さじ1と大根、えのきを加え、約10分弱火で煮る。
- 4
味をみて塩(分量外)で調え、保存用と、お鍋用を分け、お好みで青ネギの小口切りを乗せ、粗びき黒こしょうを振る。 (残ったスープは冷凍が可能です。)
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質問
作ってみた!
- マルジー
2023/12/07 09:23
初めて作りました！ 久々圧力鍋を引っ張り出し。。。牛すじ肉を1日塩麹に漬けて、、ほっくりとっても美味しかったです。 ご馳走様でした！ - けこす
2022/10/24 18:03
いつも、レシピ楽しみにしています！ 質問です、電気圧力鍋の場合コンロで茹でて灰汁を取ってから圧力鍋調理で大丈夫でしょうか？？
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)