圧力鍋で簡単♪牛すね肉のコムタン風鍋

材料（４～６人作り置き分も入れた分量。２～３人分はポイント欄に♪）

• 牛すね肉(シチュー用)
  700～800g
• にんにく
  4かけ
• 生姜
  1～2かけ
• 大根
  1/3本・正味約300g
• えのき
  1袋・正味約180g
• A
  水
  1700㏄
• A
  酒(無塩)
  100㏄
• B
  鶏がらスープの素・昆布茶又は昆布だしの素
  各小さじ2
• B
  塩
  小さじ1
• 青ネギの小口切り
  お好みで
• 粗びき黒こしょう
  お好みで

作り方

• 下準備
  にんにくは皮を剥き、ヘタを切る。 生姜は皮を剥き、薄切りにする。

• 1

  圧力鍋にA 水1700㏄、酒(無塩)100㏄と牛すね肉(シチュー用)、にんにく、生姜を入れて火にかけ、煮立ったら灰汁を取ってからふたをし、強火で加熱する。

  
• 2

  圧力がかかり蒸気が出てきたら弱火にし、20分加熱して火からおろし、圧力が完全に抜けるまで置く。 その間に大根は5㎜のいちょう切りにして、えのきは石づきを切り、2～3等分に切る。

• 3

  圧が抜けたら、B 鶏がらスープの素・昆布茶又は昆布だしの素各小さじ2、塩小さじ1と大根、えのきを加え、約10分弱火で煮る。

  
• 4

  味をみて塩(分量外)で調え、保存用と、お鍋用を分け、お好みで青ネギの小口切りを乗せ、粗びき黒こしょうを振る。 (残ったスープは冷凍が可能です。)

ポイント

【２人分の場合】 牛すね肉：350～400g にんにく：2かけ 生姜：1/2～1かけ 大根：1/6本・正味約150g えのき：1/2袋・正味90g (A)水：850㏄ (A)酒(無塩)：50㏄ (B)鶏がらスープの素・昆布茶又は昆布だしの素：各小さじ1 (B)塩：小さじ1/2 青ネギの小口切り：お好みで 粗びき黒こしょう：お好みで

作ってみた！

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