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    主菜

    フライパンで♪旨だし味噌の肉豆腐

    • 投稿日2023/02/10

    • 更新日2023/02/10

    • 調理時間15

    フライパンで熱々を食卓に♪旨だし味噌のほっとする味わいです^^ 薬膳効果 ☆豚肉...滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に  ☆えのき…便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える。 ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆味噌...腰やお腹の冷えに、二日酔いに、コレステロールの抑制と排泄、抗酸化作用、がん予防、脂肪肝予防、高血圧防止

    材料4人分2人分の分量はポイント欄に記載しています。

    • 豚こま切れ肉
      200g
    • 絹ごし豆腐
      1丁・400g
    • 玉ねぎ
      大1/2個・正味160g
    • 長ねぎ
      1本・正味100g
    • えのき
      1袋・正味170g
    • A
      200㏄
    • A
      本みりん
      大さじ3
    • A
      白だし
      大さじ3
    • A
      味噌
      大さじ2
    • 青ネギの小口切り・白いりごま
      お好みで

    作り方

    ポイント

    ・白だしは10倍濃タイプを使っています。(お吸い物が1:9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。) 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。 【2人分の場合】 豚こま切れ肉:100g 絹ごし豆腐:1/2丁・200g 玉ねぎ:大1/4個・正味80g 長ねぎ:1/2本・正味50g えのき:1/2袋・正味85g (A)水:130㏄ (A)本みりん:大さじ1と1/2 (A)白だし:大さじ1と1/2 (A)味噌:大さじ1 青ネギの小口切り・白いりごま:お好みで

    • 玉ねぎは繊維に沿って1㎝に切る。 長ねぎは斜め1㎝弱に切る。 絹ごし豆腐は8等分に切る。 えのきは石づきを切り、2~3等分に切る。

    • 1

      フライパンにA 水200㏄、本みりん大さじ3、白だし大さじ3、味噌大さじ2を入れて混ぜ、玉ねぎも入れて火にかける。

      工程写真
    • 2

      煮立って来たら、長ねぎ、えのき、豆腐も加え、再度煮立ったら蓋をして弱火~弱めの中火で約5分煮る。

      工程写真
    • 3

      豚こま切れ肉も加えてほぐしながら火を通し、全体に火が通ったら、出来上がり! お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。

      工程写真
    レシピID

    454302

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    松山絵美
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    松山絵美

    料理家

    • ワインソムリエ
    • チーズコーディネーター
    • フードオーガナイザー
    • 薬膳漢方マイスター
    • 唎酒師

    9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング)  『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)

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