鶏ひき肉と厚揚げとオクラとえのきのさっぱり旨だし炒め
投稿日2024/07/02
更新日2024/07/02
調理時間20分
旬のオクラをたっぷり！！厚揚げも入ってボリューム満点です♪ 薬膳効果 ☆オクラ...整腸作用、疲労回復、免疫力アップ、糖尿病予防、動脈硬化の予防 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆えのき...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆絹厚揚げ(豆腐)…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏ひき肉240g
- 厚揚げ2枚・計240g
- オクラ2パック・正味160g
- えのきだけ1パック・正味140g
- A白だし・ぽん酢・砂糖各大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ2
- A片栗粉小さじ1
- ごま油適量
- 白いりごま・粗びき黒こしょう少々
作り方
ポイント
・白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） ・ぽん酢は味ぽんを使っています。 ・砂糖はきび砂糖を使っています。 【2人分の場合】 鶏ひき肉:120g 厚揚げ:1枚・計120g オクラ:1パック・正味80g えのきだけ:1/2パック・正味70g (A)白だし・ぽん酢・砂糖:各小さじ1と1/2 (A)鶏がらスープの素:小さじ1 (A)片栗粉:小さじ1/2 ごま油:適量 白いりごま・粗びき黒こしょう:少々
- 1
A 白だし・ぽん酢・砂糖各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、片栗粉小さじ1を混ぜる。
- 2
オクラはヘタを切り斜め半分に切る。 えのきだけは石づきを切り、3㎝位に切る。 厚揚げは縦半分に切り、1～1.5㎝幅に切る。
- 3
フライパンにごま油を熱し、鶏ひき肉を中火で炒める。
- 4
火が通ったら厚揚げ、オクラ、えのきだけも加えて炒める。
- 5
全体に火が通ったら一旦火を止め、Ａを再度混ぜてから加えて手早く混ぜ、再度中火にかけて炒め合わせたら出来上がり！
- 6
器に盛り、お好みで白いりごま・粗びき黒こしょうを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)