主菜

豆腐2丁がペロリ！牛肉柔らか、味染み極まる【基本の肉豆腐】

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20分

エネルギー425kcal
炭水化物34.5g
脂質18.2g
たんぱく質28.5g
糖質32.8g
食塩相当量4.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

甘辛い煮汁が豆腐にたっぷり染みた、基本の肉豆腐。下味をつけた牛肉は柔らかく、長ねぎの甘みも引き立ちます。一度冷ますことで豆腐にもしっかり味が染み込み、豆腐2丁でもあっという間。作り置きにもおすすめの、ほっとする定番おかずです。 🌿 薬膳ポイント 🌿 ☆牛肉骨や筋肉を丈夫にし、食欲不振や虚弱体質、疲れやすさ・無気力の改善に。 ☆豆腐体の余分な熱を取り、目の充血や口の渇き、むくみが気になる時に。 ☆長ねぎ発汗を促し、風邪のひき始めや冷え性に。胃腸の働きを整える作用もあります。

材料4人分（2人分の場合はポイント欄に記載しています。）

牛こま切れ肉
300g
木綿豆腐
2丁(計700g)
長ねぎ
2本(正味180g)
A
醤油・酒(無塩)・きび砂糖(砂糖)
各大さじ1
B
水
150㏄
B
醤油
大さじ5
B
きび砂糖(砂糖)
大さじ4
B
酒(無塩)
大さじ2
B
和風だしの素
小さじ1/2
仕上げの醤油
大さじ1
豆苗や三つ葉など
お好みで

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
バットなどにキッチンペーパーを二重に敷いて、1丁を8等分に切った豆腐を置き、二重に重ねたキッチンペーパーを乗せて15分ほどおく。
2
牛こま切れ肉はA 醤油・酒(無塩)・きび砂糖(砂糖)各大さじ1を揉みこんでおく。長ねぎは斜め1cm位に切る。
3
フライパンにB 水150㏄、醤油大さじ5、きび砂糖(砂糖)大さじ4、酒(無塩)大さじ2、和風だしの素小さじ1/2と木綿豆腐、長ねぎを入れて中火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火～弱めの中火にして8分煮る。
4
長ねぎがしんなりしたら、牛肉を加えてほぐしながら火を通し、火が通ったら仕上げの醤油を加えて全体に馴染ませる。一度冷ますと、味がより染み込みますので、是非一度冷ましてください。
5
器に盛り、豆苗や三つ葉などを乗せると彩りよくなります。

ポイント

・15分ほどしっかりおくことで、煮汁が薄まらず、短時間でも味がしっかり乗ります。・牛肉に調味料を揉み込んでおくことで、加熱してもお肉が硬くならず、旨味が凝縮されます。・最後に仕上げの醤油を加えることで、香りが立ち、味がボヤけず決まります。・煮物は冷めていく過程で味が染み込みます。時間があれば一度完全に冷ますと、より一層美味しく召し上がれます。 ★2人分の場合★ 牛こま切れ肉:150g 木綿豆腐:1丁(計350g) 長ねぎ:1本(正味90g) (A) 醤油・酒(無塩)・きび砂糖(砂糖):各小さじ1と1/2 (B) 水:80㏄ (B) 醤油:大さじ2と1/2 (B) きび砂糖(砂糖):大さじ2 (B) 酒(無塩):大さじ1 (B) 和風だしの素:小さじ1/4 仕上げの醤油:小さじ1と1/2 豆苗や三つ葉など:お好みで ※2人分の場合は工程3～弱火で、フライパンは小さめをお使いください。