手羽元ともも肉の濃厚タッポックムタン（鶏肉の甘辛煮）

材料4人分

• 鶏手羽元
  約500g
• 鶏もも肉
  約500g
• じゃがいも(メークイン)
  3～4個(正味380g)
• にんじん
  1本半(正味200g)
• 玉ねぎ
  小2個(正味240g)(大き目1個)
• 長ねぎ
  1本半(正味160g)
• A
  にんにくのみじん切り
  大さじ1強
• A
  醤油
  大さじ4
• A
  コチュジャン・きび砂糖(砂糖)
  各大さじ3
• A
  粉唐辛子(キムチ用)
  大さじ1～2(お好みに応じて増減してください。)
• A
  オイスターソース・本みりん
  各大さじ1
• A
  牛ダシダ
  小さじ1
• 水
  400㏄
• 長ねぎ・白いりごま
  お好みで

作り方

• 1

  A にんにくのみじん切り大さじ1強、醤油大さじ4、コチュジャン・きび砂糖(砂糖)各大さじ3、粉唐辛子(キムチ用)大さじ1～2、オイスターソース・本みりん各大さじ1、牛ダシダ小さじ1を混ぜる。

  
• 2

  鶏もも肉は大き目に切り、鶏手羽元とたっぷりのお湯で1分茹で、ざるにあげて流水で洗う。

  
• 3

  じゃがいも(メークイン)はひと口大に、玉ねぎはくし切りに、にんじんは1～1.5㎝の輪切りに、長ねぎは1㎝の斜め切りにする。

  
• 4

  鍋に鶏肉を入れ、①を回しかけ水も注ぎ入れる。 じゃがいも、にんじん、玉ねぎも入れてから強めの中火にかけ、煮立ってきたら蓋をして弱めの中火で約20分煮る。

  
• 5

  蓋を取り、長ねぎを加えて約10分煮る。

  
• 6

  全体に火が通ったら出来上がり。 煮汁が減りすぎてしまった場合は水又はお湯を少し足してください。

  
• 7

  お好みで長ねぎ・白いりごまを乗せる。

  

ポイント

🌿 薬膳ポイント 🌿 ☆鶏手羽元…食欲不振や疲労回復に。コラーゲンが豊富で、美肌・美髪、骨の健康維持にも役立つといわれています。 ☆じゃがいも…エネルギー補給に優れ、筋肉疲労の回復をサポート。体の水分バランスを整える働きも。 ☆にんじん…βカロテンが豊富で、目の健康や皮膚の健康維持、抗酸化による老化予防に。 ☆玉ねぎ…血流を促し、代謝をサポート。疲労回復にも役立つ食材です。 ☆長ねぎ…体を温め、発汗を促す働きがあり、風邪のひき始めや冷え対策に。 ☆にんにく…疲労回復や免疫サポートで知られ、血流改善にも役立つとされています。 ☆唐辛子…冷えからくる肩凝り関節痛に、殺菌効果、血の巡りを改善。

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