ランチやお弁当に♪小松菜と肉味噌うどん

材料2人分

• 冷凍うどん
  2玉
• 合い挽き肉
  150g
• 小松菜
  1/2袋
• なす
  1本
• しいたけ
  3個
• A
  にんにくすりおろし
  小さじ1/2
• A
  生姜すりおろし
  小さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  水
  50ml
• A
  味噌
  大さじ1と1/2
• A
  砂糖・酒
  各大さじ1
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  冷凍うどんは袋の表示通り、レンジで解凍して、冷水で冷やして水気を切る。

• 2

  小松菜はざく切りに、しいたけはみじん切り、なすは皮を剥き水にさらす。 【B】を混ぜ合わせておく。

• 3

  フライパンにごま油を大さじ1を入れ熱して、なすを炒めしんなりしてきたら取り出す。小松菜は茎の部分から炒め色が鮮やかになってきたら葉の部分を入れて炒めたらこちらも取り出す。

• 4

  汚れが気になるようなら、ペーパータオルで拭き取り、ごま油を熱してしいたけと合い挽き肉を炒める色が変わってきたらA にんにくすりおろし小さじ1/2、生姜すりおろし小さじ1、片栗粉大さじ1、水50ml、味噌大さじ1と1/2、砂糖・酒各大さじ1をとろみがつくまで全体的に混ぜる。

• 5

  うどんになす・小松菜をのせ、その上に③をかけたら、お好みで糸唐辛子をのせる。

ポイント

●小松菜はきゅうりでも美味しく召し上がれます✨ ●味噌によって濃さが異なる可能性があるので調整してください✨

作ってみた！

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