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アスパラとイカのカルパッチョ

  • 2014.08.21

  • 118992
    アスパラとイカのカルパッチョ
    アスパラとイカのカルパッチョ

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    いつもの家族ごはんにも、おもてなしにも、気軽に作れて頼れる一品。シャキシャキ爽やかなアスパラとほんのり甘いイカの組み合わせが◎。

    材料(3-4人分)

    3-4本
    1柵
    適宜
    適宜
    1/4-1/2個
    50cc

    作り方

    1

    アスパラは硬い部分を切り落とし、根元4-5cm分ほどピーラーで薄く皮をむく。

    2

    フライパンまたは口の広い鍋にお湯を50cc程沸かし、塩をひとつまみ加え、沸騰したらアスパラを入れて蓋をして1分半ほど蒸し茹で、ザルに広げる。

    3

    イカを食べやすい大きさに薄くそぎ切りにし、お皿に広げて並べる。

    4

    2のアスパラの水気を拭き、斜めに5mm程度の薄切りにし、3のお皿に乗せ、ラップをし、冷蔵庫で冷やす。

    5

    食べる直前に塩、エキストラ・バージン・オリーブオイル、レモンをお皿全体に振りかける。アスパラとイカを一緒に食べるのがお勧め。

    ポイント

    アスパラは少ないお湯でさっと蒸し茹でにし、食感良く旨みを閉じ込めます。お皿にイカとアスパラを並べたら、10分でも冷やしてから食べるのがお勧め。

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