アスパラとイカのカルパッチョ

アスパラは硬い部分を切り落とし、根元４－５ｃｍ分ほどピーラーで薄く皮をむく。

フライパンまたは口の広い鍋にお湯を５０ｃｃ程沸かし、塩をひとつまみ加え、沸騰したらアスパラを入れて蓋をして1分半ほど蒸し茹で、ザルに広げる。

イカを食べやすい大きさに薄くそぎ切りにし、お皿に広げて並べる。

２のアスパラの水気を拭き、斜めに５ｍｍ程度の薄切りにし、３のお皿に乗せ、ラップをし、冷蔵庫で冷やす。

食べる直前に塩、エキストラ・バージン・オリーブオイル、レモンをお皿全体に振りかける。アスパラとイカを一緒に食べるのがお勧め。