甘くないクッキーです。様々なオードブルを乗せたり、ディップに添えたりしてどうぞ。食べた時にパルミジャーノレッジャーノの風味がふわっーと口に広がり、いつもの料理がワンランクアップします。
下準備
バターは1センチ角にカットし、冷凍庫でしっかり冷やしておく。
(A)の材料をフードプロセッサーにかけ、パルメザンチーズが細かくなるまで混ぜる。
1にバターを加えてフードプロセッサーで混ぜ、更に卵を加えて混ぜる。
そぼろ状になったらラップに包んでひとまとめにし、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
冷蔵庫で寝かせた後、生地を2ミリにのばし(ラップにはさんで作業すると扱いやすい)、冷凍庫で10分ほど冷やす。
生地を4センチ角に包丁でカットして天板に並べる。(お好みの大きさでOK)
天板に乗せたまま粗熱を取ってから(焼き立ては壊れやすいので)、網の上に移動させて完全に冷ます。
生ハム&無花果など、お好みの具を乗せて召し上がってください。 塩分控えめの配合です。そのまま食べるなら、胡椒や塩を少々ふってから焼くと良いです。
生地を薄く延ばした後、しっかり冷やすと包丁でスパッと切れます。ベタつくようなら、長めに冷やしてください。
レシピID:131915
更新日:2015/09/30
投稿日:2015/09/30