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    副菜

    パルミジャーノレッジャーノ・サブレ

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    • 30生地を休ませる時間を除く

    甘くないクッキーです。様々なオードブルを乗せたり、ディップに添えたりしてどうぞ。食べた時にパルミジャーノレッジャーノの風味がふわっーと口に広がり、いつもの料理がワンランクアップします。

    材料8人分(天板1枚強分)

    • A
      薄力粉
      60g
    • A
      全粒粉(細挽き)
      20g
    • A
      アーモンドパウダー
      20g
    • A
      パルミジャーノレッジャーノ
      25g
    • A
      砂糖
      5g
    • B
      無塩バター
      30g
    • C
      全卵
      15g

    作り方

    • 下準備
      バターは1センチ角にカットし、冷凍庫でしっかり冷やしておく。

    • 1

      (A)の材料をフードプロセッサーにかけ、パルメザンチーズが細かくなるまで混ぜる。

    • 2

      1にバターを加えてフードプロセッサーで混ぜ、更に卵を加えて混ぜる。

    • 3

      そぼろ状になったらラップに包んでひとまとめにし、冷蔵庫で1時間以上休ませる。

    • 4

      冷蔵庫で寝かせた後、生地を2ミリにのばし(ラップにはさんで作業すると扱いやすい)、冷凍庫で10分ほど冷やす。

    • 5

      生地を4センチ角に包丁でカットして天板に並べる。(お好みの大きさでOK)

    • 6

      170度に予熱したオーブンで10分焼き、生地が膨らんでいたらパレットナイフ等で平らにし、160度に下げて更に3~5分焼く。

    • 7

      天板に乗せたまま粗熱を取ってから(焼き立ては壊れやすいので)、網の上に移動させて完全に冷ます。

    • 8

      生ハム&無花果など、お好みの具を乗せて召し上がってください。 塩分控えめの配合です。そのまま食べるなら、胡椒や塩を少々ふってから焼くと良いです。

    ポイント

    生地を薄く延ばした後、しっかり冷やすと包丁でスパッと切れます。ベタつくようなら、長めに冷やしてください。

    作ってみた!

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