副菜
"丸ごとかぶを使った" シンプルなカルパッチョ
投稿日2022/05/11
更新日2022/05/11
調理時間10分(かぶの塩もみの時間を除く。)
・漬物でもなく、サラダでもない、いいとこどり。 ・生ハムを添えてもさらにおいしい。 ・カルパッチョは肉や魚で作るお料理だけど、旬のお野菜でも存在感ある一皿に。
材料2人分
- かぶ（小）1株(約160g)
- 塩（塩もみ用）適量
- AEVオリーブオイル大さじ1
- Aレモン汁、薄口しょうゆ各小さじ1
- あら塩適量
作り方
ポイント
・かぶを塩もみするひと手間で、甘みが増し、優しい食感に。 ・初夏のかぶは、皮も柔らかくて、丸ごとおいしくいただけます。
- 準
A EVオリーブオイル大さじ1、レモン汁、薄口しょうゆ各小さじ1を混ぜ合せる。
- 1
かぶ（小）は葉と実に分け、実は3mm程の薄切りにして、葉は細かく刻み、それぞれボウルやバットに入れて塩（塩もみ用）をふり、10分置いて水気を絞る。
- 2
平皿にかぶの実を並べ、葉を散らし、A EVオリーブオイル大さじ1、レモン汁、薄口しょうゆ各小さじ1をかける。
- 3
仕上げにあら塩をふる。
レシピID
436911
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ ◆料理家・フードコーディネーター・発酵エキスパート 作る相手へ想いを込めて、シンプルだけど、ほんのひと手間を大切にしています。 多くの人たちの食卓が豊かになりますように… そんな気持ちで日々発信しています。