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    季節を楽しむ「基本の梅酒」

    • 投稿日2023/07/06

    • 更新日2023/07/06

    • 調理時間10(漬けこむ時間を除く。)

    ・季節のお楽しみ「基本の梅酒」  今回は冷凍梅を使ってつくることで、発酵の心配がなく、普通の梅で作るよりも早く完成します。 ・自分で仕込むことで、季節の楽しみをぜひ感じてほしいです。  自家製梅酒は本当においしい...!

    材料ガラス瓶2ℓ

    • 青梅(冷凍)
      500g(完熟梅(冷凍)でも◎)
    • 氷砂糖
      300g
    • ホワイトリカー
      900m L(焼酎(アルコール度数20%以上のもの)でも◎)

    作り方

    ポイント

    ・生の青梅でも作れますが、冷凍させるとエキスが出やすいので、普通の梅よりも早く完成します! ・青梅の旬は5~6月中旬と短いので、旬の時期に冷凍保存しておけば、年間を通じて梅酒・梅シロップ作りを楽しむことができます! ・青梅の代わりに、完熟梅を使っても良いです。  ◎青梅→すっきり爽やかで、フルーティー  ◎完熟梅→青梅で作るよりもまろやかで、コク深い  このような味わいの違いがあります。

    • ・ガラス瓶はしっかりアルコール消毒または、熱湯消毒をする。

    • 1

      ガラス瓶に青梅(冷凍)、氷砂糖を交互に入れる。 ※冷凍梅の作り方は「工程4」を参照。

      工程写真
    • 2

      ホワイトリカーを注ぎ入れる。

      工程写真
    • 3

      直射日光があたらない、温度変化の少ない冷暗所に保存する。 気づいたときに時々ゆすって、3か月以降から飲み頃になる。 ※半年ほど経つと、さらに熟成して味が濃くなります。

      工程写真
    • 4

      ◼︎冷凍梅の作りかた 1.梅は、綺麗に洗って、1時間ほど水につけてアクを抜く。 2.爪楊枝や竹串などで、梅のなり口(ヘタ)をとり除く。 3.布巾などでしっかり水気をふきとる。 4.フリーザーバッグに青梅を入れて、重ならないように平らに並べ、冷凍する。

    レシピID

    463966

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