季節を楽しむ「基本の梅酒」
投稿日2023/07/06
更新日2023/07/06
調理時間10分(漬けこむ時間を除く。)
・季節のお楽しみ「基本の梅酒」 今回は冷凍梅を使ってつくることで、発酵の心配がなく、普通の梅で作るよりも早く完成します。 ・自分で仕込むことで、季節の楽しみをぜひ感じてほしいです。 自家製梅酒は本当においしい...！
材料（ガラス瓶2ℓ）
- 青梅（冷凍）500g(完熟梅（冷凍）でも◎)
- 氷砂糖300g
- ホワイトリカー900m L(焼酎（アルコール度数20%以上のもの）でも◎)
作り方
ポイント
・生の青梅でも作れますが、冷凍させるとエキスが出やすいので、普通の梅よりも早く完成します！ ・青梅の旬は5～6月中旬と短いので、旬の時期に冷凍保存しておけば、年間を通じて梅酒・梅シロップ作りを楽しむことができます！ ・青梅の代わりに、完熟梅を使っても良いです。 ◎青梅→すっきり爽やかで、フルーティー ◎完熟梅→青梅で作るよりもまろやかで、コク深い このような味わいの違いがあります。
- 準
・ガラス瓶はしっかりアルコール消毒または、熱湯消毒をする。
- 1
ガラス瓶に青梅（冷凍）、氷砂糖を交互に入れる。 ※冷凍梅の作り方は「工程４」を参照。
- 2
ホワイトリカーを注ぎ入れる。
- 3
直射日光があたらない、温度変化の少ない冷暗所に保存する。 気づいたときに時々ゆすって、3か月以降から飲み頃になる。 ※半年ほど経つと、さらに熟成して味が濃くなります。
- 4
◼︎冷凍梅の作りかた １．梅は、綺麗に洗って、1時間ほど水につけてアクを抜く。 ２．爪楊枝や竹串などで、梅のなり口（ヘタ）をとり除く。 ３．布巾などでしっかり水気をふきとる。 ４．フリーザーバッグに青梅を入れて、重ならないように平らに並べ、冷凍する。
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ ◆料理家・フードコーディネーター・発酵エキスパート 作る相手へ想いを込めて、シンプルだけど、ほんのひと手間を大切にしています。 多くの人たちの食卓が豊かになりますように… そんな気持ちで日々発信しています。