飲み物

季節を楽しむ「基本の梅酒」

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投稿日2023/07/06
更新日2023/07/06
調理時間10分(漬けこむ時間を除く。)

・季節のお楽しみ「基本の梅酒」　今回は冷凍梅を使ってつくることで、発酵の心配がなく、普通の梅で作るよりも早く完成します。・自分で仕込むことで、季節の楽しみをぜひ感じてほしいです。　自家製梅酒は本当においしい...！

材料（ガラス瓶2ℓ）

青梅（冷凍）
500g(完熟梅（冷凍）でも◎)
氷砂糖
300g
ホワイトリカー
900m L(焼酎（アルコール度数20%以上のもの）でも◎)

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・生の青梅でも作れますが、冷凍させるとエキスが出やすいので、普通の梅よりも早く完成します！・青梅の旬は5～6月中旬と短いので、旬の時期に冷凍保存しておけば、年間を通じて梅酒・梅シロップ作りを楽しむことができます！・青梅の代わりに、完熟梅を使っても良いです。　◎青梅→すっきり爽やかで、フルーティー　◎完熟梅→青梅で作るよりもまろやかで、コク深い　このような味わいの違いがあります。

準
・ガラス瓶はしっかりアルコール消毒または、熱湯消毒をする。
1
ガラス瓶に青梅（冷凍）、氷砂糖を交互に入れる。 ※冷凍梅の作り方は「工程４」を参照。
2
ホワイトリカーを注ぎ入れる。
3
直射日光があたらない、温度変化の少ない冷暗所に保存する。気づいたときに時々ゆすって、3か月以降から飲み頃になる。 ※半年ほど経つと、さらに熟成して味が濃くなります。
4
◼︎冷凍梅の作りかた１．梅は、綺麗に洗って、1時間ほど水につけてアクを抜く。２．爪楊枝や竹串などで、梅のなり口（ヘタ）をとり除く。３．布巾などでしっかり水気をふきとる。４．フリーザーバッグに青梅を入れて、重ならないように平らに並べ、冷凍する。