季節を楽しむ「基本の梅酒」

材料（ガラス瓶2ℓ）

• 青梅（冷凍）
  500g(完熟梅（冷凍）でも◎)
• 氷砂糖
  300g
• ホワイトリカー
  900m L(焼酎（アルコール度数20%以上のもの）でも◎)

作り方

• 下準備
  ・ガラス瓶はしっかりアルコール消毒または、熱湯消毒をする。

• 1

  ガラス瓶に青梅（冷凍）、氷砂糖を交互に入れる。 ※冷凍梅の作り方は「工程４」を参照。

  
• 2

  ホワイトリカーを注ぎ入れる。

  
• 3

  直射日光があたらない、温度変化の少ない冷暗所に保存する。 気づいたときに時々ゆすって、3か月以降から飲み頃になる。 ※半年ほど経つと、さらに熟成して味が濃くなります。

  
• 4

  ◼︎冷凍梅の作りかた １．梅は、綺麗に洗って、1時間ほど水につけてアクを抜く。 ２．爪楊枝や竹串などで、梅のなり口（ヘタ）をとり除く。 ３．布巾などでしっかり水気をふきとる。 ４．フリーザーバッグに青梅を入れて、重ならないように平らに並べ、冷凍する。

ポイント

・生の青梅でも作れますが、冷凍させるとエキスが出やすいので、普通の梅よりも早く完成します！ ・青梅の旬は5～6月中旬と短いので、旬の時期に冷凍保存しておけば、年間を通じて梅酒・梅シロップ作りを楽しむことができます！ ・青梅の代わりに、完熟梅を使っても良いです。 　◎青梅→すっきり爽やかで、フルーティー 　◎完熟梅→青梅で作るよりもまろやかで、コク深い 　このような味わいの違いがあります。

作ってみた！

質問