主菜

煮込まない！鶏むね肉が驚くほど、しっとり【鶏チャーシュー】

投稿日2024/10/07
更新日2024/10/21
調理時間15分(肉の漬け込み・保温時間は除く。)

カロリー（1人分）-
総費用目安150円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

!表示はすべて目安です。詳しくはこちら

固くなりがちな鶏むね肉が、しっとり柔らか〜い！【鶏チャーシュー】　むね肉なのでヘルシーなのに、濃厚ダレでごはんが進む進む🍚 濃厚タレの配合の黄金比✨ 永久保存レシピです...！　固くなりやすい鶏むね肉をしっとり仕上げるポイントは・塩麹でつけ込むこと・余熱でじっくり火を入れること　きっと一生ものの、お守りレシピになるはずです☺️

材料2人分

鶏むね肉
1枚(約300g)
塩麹
大さじ1(肉の下味用)
A
醤油麹、みりん
各大さじ3(醤油麹代用：醤油大さじ3)
A
酒
大さじ2
A
てんさい糖、発酵生姜
各大さじ1(発酵生姜の代用：おろし生姜1かけ分)
A
米酢
大さじ1/2
A
おろしにんにく
1かけ分
ブラックペッパー
適量
白髪ねぎ
適量

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・【発酵生姜の作り方】 ⇒【レシピID：469851】を参考にしてくださいね。・残ったタレの使い道は？ ⇒きゅうりなどの野菜にディップ、豆腐にかける、豚しゃぶなどにかける...など、最後までたくさん活用できます！・鍋は、ホーロー鍋など保温性が高いものを使用してください。・鍋は直径20cmのものを使用しています。・鶏むね肉は中心温度75度1分相当の加熱ができていることを確認していますが、調理環境によっては加熱条件が変わります。中まで火が通っているか確認しながら、必要に応じて調理時間などを調整してください。

準
鶏むね肉に塩麹をもみ込んで、30分以上おく。
1
鍋にA 醤油麹、みりん各大さじ3、酒大さじ2、てんさい糖、発酵生姜各大さじ1、米酢大さじ1/2、おろしにんにく1かけ分を入れて混ぜ、火にかける。皮目から鶏むね肉を入れて、弱めの中火で4分、裏返してさらに4分加熱する。 ※たまに、煮汁をかけてあげるとよい。
2
フタをして、1時間ほど保温する。
3
切り分けて、器に並べる。ブラックペッパーをふり、白髪ねぎを添える。