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    主菜

    煮込まない!鶏むね肉が驚くほど、しっとり【鶏チャーシュー】

    • 投稿日2024/10/07

    • 更新日2024/10/21

    • 調理時間15(肉の漬け込み・保温時間は除く。)

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安150

    • 冷蔵保存2~3

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    固くなりがちな鶏むね肉が、しっとり柔らか〜い!【鶏チャーシュー】   むね肉なのでヘルシーなのに、 濃厚ダレでごはんが進む進む🍚 濃厚タレの配合の黄金比✨ 永久保存レシピです...!   固くなりやすい鶏むね肉をしっとり仕上げるポイントは ・塩麹でつけ込むこと ・余熱でじっくり火を入れること   きっと一生ものの、お守りレシピになるはずです☺️

    材料2人分

    • 鶏むね肉
      1枚(約300g)
    • 塩麹
      大さじ1(肉の下味用)
    • A
      醤油麹、みりん
      各大さじ3(醤油麹代用:醤油大さじ3)
    • A
      大さじ2
    • A
      てんさい糖、発酵生姜
      各大さじ1(発酵生姜の代用:おろし生姜1かけ分)
    • A
      米酢
      大さじ1/2
    • A
      おろしにんにく
      1かけ分
    • ブラックペッパー
      適量
    • 白髪ねぎ
      適量

    作り方

    ポイント

    ・【発酵生姜の作り方】 ⇒【レシピID:469851】を参考にしてくださいね。 ・残ったタレの使い道は? ⇒きゅうりなどの野菜にディップ、豆腐にかける、豚しゃぶなどにかける...など、最後までたくさん活用できます! ・鍋は、ホーロー鍋など保温性が高いものを使用してください。 ・鍋は直径20cmのものを使用しています。 ・鶏むね肉は中心温度75度1分相当の加熱ができていることを確認していますが、調理環境によっては加熱条件が変わります。中まで火が通っているか確認しながら、必要に応じて調理時間などを調整してください。

    • 鶏むね肉に塩麹をもみ込んで、30分以上おく。

      煮込まない!鶏むね肉が驚くほど、しっとり【鶏チャーシュー】の下準備
    • 1

      鍋にA 醤油麹、みりん各大さじ3、酒大さじ2、てんさい糖、発酵生姜各大さじ1、米酢大さじ1/2、おろしにんにく1かけ分を入れて混ぜ、火にかける。 皮目から鶏むね肉を入れて、弱めの中火で4分、裏返してさらに4分加熱する。 ※たまに、煮汁をかけてあげるとよい。

      煮込まない!鶏むね肉が驚くほど、しっとり【鶏チャーシュー】の工程1
    • 2

      フタをして、1時間ほど保温する。

      煮込まない!鶏むね肉が驚くほど、しっとり【鶏チャーシュー】の工程2
    • 3

      切り分けて、器に並べる。 ブラックペッパーをふり、白髪ねぎを添える。

      煮込まない!鶏むね肉が驚くほど、しっとり【鶏チャーシュー】の工程3
    レシピID

    491263

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    ○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ 調理工程や材料はシンプルに、 美味しくなる ほんのひと手間を大切にしています。 「食から、心と身体を豊かになる人が増えますように」 そんな気持ちで日々発信しています。

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