主菜
煮込まない！鶏むね肉が驚くほど、しっとり【鶏チャーシュー】
投稿日2024/10/07
更新日2024/10/07
調理時間15分(肉の漬け込み・保温時間は除く。)
カロリー（1人分）-
総費用目安150円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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固くなりがちな鶏むね肉が、しっとり柔らか〜い！【鶏チャーシュー】 むね肉なのでヘルシーなのに、 濃厚ダレでごはんが進む進む🍚 濃厚タレの配合の黄金比✨ 永久保存レシピです...！ 固くなりやすい鶏むね肉をしっとり仕上げるポイントは ・塩麹でつけ込むこと ・余熱でじっくり火を入れること きっと一生ものの、お守りレシピになるはずです☺️
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(約300g)
- 塩麹大さじ1(肉の下味用)
- A醤油麹、みりん各大さじ3(醤油麹代用：醤油大さじ3)
- A酒大さじ2
- Aてんさい糖、発酵生姜各大さじ1(発酵生姜の代用：おろし生姜1かけ分)
- A米酢大さじ1/2
- Aおろしにんにく1かけ分
- ブラックペッパー適量
- 白髪ねぎ適量
作り方
ポイント
・【発酵生姜の作り方】 ⇒【レシピID：469851】を参考にしてくださいね。 ・残ったタレの使い道は？ ⇒きゅうりなどの野菜にディップ、豆腐にかける、豚しゃぶなどにかける...など、最後までたくさん活用できます！ ・鍋は、ホーロー鍋など保温性が高いものを使用してください。 ・鍋は直径20cmのものを使用しています。
- 準
鶏むね肉に塩麹をもみ込んで、30分以上おく。
- 1
鍋にA 醤油麹、みりん各大さじ3、酒大さじ2、てんさい糖、発酵生姜各大さじ1、米酢大さじ1/2、おろしにんにく1かけ分を入れて混ぜ、火にかける。 皮目から鶏むね肉を入れて、弱めの中火で4分、裏返してさらに4分加熱する。 ※たまに、煮汁をかけてあげるとよい。
- 2
フタをして、1時間ほど保温する。
- 3
切り分けて、器に並べる。 ブラックペッパーをふり、白髪ねぎを添える。
レシピID
491263
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ 調理工程や材料はシンプルに、 美味しくなる ほんのひと手間を大切にしています。 「食から、心と身体を豊かになる人が増えますように」 そんな気持ちで日々発信しています。
