お鍋ひとつで!根菜のあんかけうどん

20

2017.01.31

分類主食

調理時間: 20分

ID 146021

ササキサエコ

フードコーディネーターのシンプル美味しいおうちごはん

一品で野菜たっぷり!生姜風味のあんかけで身体が温まります。うどんは別鍋で茹でずに、煮込みうどん風に具材と同じ鍋で茹でるので、鍋一つで作れます。

    材料

    1人分
    うどん 1玉
    にんじん 30ℊ
    ごぼう 30g
    油揚げ 1枚
    A
    だし汁 400ml
    A
    醤油 大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1/2
    A
    小さじ1
    B
    片栗粉 大さじ1
    B
    大さじ1

    作り方

    ポイント

    具材は細めに大きさを揃えて切ると、食べやすく火の通りも早いです。野菜は下茹ですると、アク抜きだけなく、煮込んだときに旨みが出やすくなる効果があります。
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    1. にんじんと油揚げは3㎜の細切りに、ごぼうは細めのそぎ切りに、生姜はすりおろします。B

      片栗粉 大さじ1、水 大さじ1

      は合わせておきます。
    2. 鍋に湯を沸かし、にんじんとごぼうを入れて火にかけ、沸騰してから約1分間ゆでてざるにあげます。
    3. 鍋ににんじん、ごぼう、油揚げ、A

      だし汁 400ml、醤油 大さじ1、砂糖 小さじ1/2、酒 小さじ1

      を入れ火にかけ蓋をして、沸騰してから弱めの中火で7~8分煮込みます。
    4. ごぼうが柔らかくなったらうどんを入れて1分ほど煮込み、鍋にだし汁だけ残して、具材とうどんを器に盛ります。
    5. あんを作ります。だし汁を沸騰させ、生姜を入れて混ぜ、水溶き片栗粉を少しずつ入れて手早く混ぜます。再度沸騰させ、とろみがついたらうどんの上からかけ、刻みネギを上から散らして完成です。
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