【たらと茄子の揚出し風みぞれあん】とろ〜り餡♪和食献立に◎

材料2人分

• たら切り身
  200g
• 茄子
  2本(200g)
• 大根おろし
  大根100g分
• 片栗粉
  適量
• A
  水
  150ml
• A
  麺つゆ(3倍濃縮)
  大さじ2と1/2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  生姜チューブ､片栗粉
  各小さじ1

作り方

• 1

  たら切り身は塩少々(分量外)をふり10分ほど置きペーパーで水気を拭き取り片栗粉をまぶす。

  
• 2

  茄子は縞目に皮を剥き1口大に切って片栗粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンに油大さじ2(分量外)を中火で熱し、茄子､たらの順で入れてこんがり焼き､器に取り出す。

  
• 4

  フライパンを綺麗にしてA 水150ml、麺つゆ(3倍濃縮)大さじ2と1/2、みりん大さじ1、生姜チューブ､片栗粉各小さじ1大根おろしを加え混ぜながらとろみがついたら③にかける。

  

ポイント

★茄子は切った後､塩水(水1カップに塩小さじ1)に浸すと油の吸い過ぎを防げ､アク抜きもできます◎ ★茄子を焼く時は皮目を先に焼くと油がコーティングされて変色しにくいです◎ ★麺つゆ2倍濃縮の場合は大さじ3と3/4程度、4倍濃縮の場合は大さじ2弱です。

作ってみた！

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