レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

イワシの蒲焼 イワシ料理③

イワシの蒲焼 イワシ料理③
  • 投稿日2013/01/26

  • 調理時間30

お気に入りに追加

24

サンマの蒲焼などもありますが、イワシの蒲焼もとても美味しいですよ。

材料3人分

  • イワシ
    3尾
  • 小麦粉
    適量
  • オリーブオイル
    適量
  • 白ゴマ
    少々
  • ネギ
    少々
  • 【調味料A】
  • お酒
    大さじ3
  • みりん
    大さじ1
  • 砂糖
    大さじ1/2

作り方

ポイント

イワシにタレが絡んだらすぐに火を止めないと焦げてしまいます。火加減に気を付けてください。 イワシは小骨が多いので気を付けてくださいね。

  • 1

    今回使用するお魚です。

    工程写真
  • 2

    イワシを手開きします。

    工程写真
  • 3

    両面に小麦粉をまぶします。

    工程写真
  • 4

    皮目を上にして、身側から焼いていきます。

    工程写真
  • 5

    【調味料A】を加え煮詰めます。

    工程写真
  • 6

    お皿に盛りつけたら完成です。

    工程写真
レシピID

100509

「いわし」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

まなべっち
Artist

まなべっち

趣味の海釣りが高じて料理の世界に染まり、母の影響で家庭料理を覚えました。ホームパーティや記念日に出張料理人として呼ばれることも多く、食べて下さる人のことを想いながらおもてなしの心で調理しています。現在では、例えばアジ料理は10種類以上創れます。掲載しているメジナとキンメダイの霜降り作りのように、魚種が異なっても似た調理ができることも多いので、いろいろな魚で応用してみて下さい。

「料理家」という働き方 Artist History