にんにくカリカリ♪豚ロースのガーリックトマトソース

材料2人分

• 豚ロース肉
  2枚
• 玉ねぎ
  1個
• トマト（中）
  3個(約150g)
• にんにく
  2〜3片
• A
  塩
  小さじ2/3
• A
  こしょう
  少々
• 薄力粉
  適量
• B
  酒、醤油、砂糖
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  にんにくチューブ
  小さじ2
• B
  こしょう
  少々
• バター
  10g
• 大葉（千切り）
  4枚程度

作り方

• 1

  豚ロース肉は常温に戻しておく。脂身の部分に切り込みを入れ、表面全体に薄く切り込みをいれて包丁で軽く叩く。 A 塩小さじ2/3、こしょう少々をして薄力粉を全体にまぶす。余分な粉は落とす。

  
• 2

  玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。トマト（中）はざく切りにする。

  
• 3

  フライパンに油小さじ2程度を熱して、にんにくをカリッと色良く揚げ焼きにし、一旦取り出す。

  
• 4

  同じフライパンで玉ねぎをしんなりするまで炒め、トマトを加え焼き付ける。トマトがしんなりしたらトマトを潰し、B 酒、醤油、砂糖大さじ2、みりん大さじ1、にんにくチューブ小さじ2、こしょう少々をくわえてソースを軽く煮詰める。火を止めてバターを余熱で溶かす。

  
• 5

  フライパンに油を中弱火で熱して、豚ロースを両面カリッとと焼く。 ※（焼き方ポイント参照）

  
• 6

  お皿に豚ロースを盛り、ソースをかける。フライドにんにく、大葉（千切り）を散らす。

  

ポイント

【豚ロース焼き方ポイント】 ❶豚ロース2枚をトングなどで持って、まず側面の脂身の部分から焼き付けるように焼く。→適度な脂がフライパン全体に回り、香ばしく焼けます。 ➋表側をある程度（7割程度）焼いてから裏返して反対側を焼きます。 【豚ロース肉の下ごしらえ】 ・豚ロースの脂身に切り込み→反るのを防ぎます。 ・全体に切り込み&叩く→柔らかく&火の通りを早く（時短に♪） ○新玉ねぎを使用するとさらに甘味が感じられますよ♪

作ってみた！

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