【ホタテと水菜のオイルスパゲッティ】10分で完成！

材料2人分

• スパゲッティ
  160g
• 帆立貝柱(玉冷)
  8個
• 水菜
  1/2把
• にんにく
  2片
• 塩、こしょう
  各適量
• オリーブオイル
  大さじ1(加熱用)
• パセリ(みじん切り)
  大さじ1程度
• スパゲッティのゆで汁
  お玉2杯分(約100ml)
• オリーブオイル
  大さじ1(仕上げ用)
• 粗びき黒こしょう
  適宜

作り方

• 下準備
  帆立貝柱(玉冷)は解凍する。塩、こしょう各少々をふる。

• 1

  水菜は4cm長さに切る。にんにくは包丁の腹でつぶし、皮を取り除く。

  
• 2

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適量(分量外)を入れてスパゲッティを袋の表記時間通りにゆでる。

  
• 3

  スパゲッティをゆでている間に、フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて弱火で加熱する。香りが立ったら、帆立貝柱を入れて両面をさっと焼く。

• 4

  火を止めてパセリ(みじん切り)、スパゲッティのゆで汁を加える。再び弱火で加熱し、フライパンをゆすりながら全体をなじませ、ソースが白っぽくとろみがついたら火を止める。

  
• 5

  スパゲッティがゆで上がったら、4のフライパンを中火で加熱し、水菜、スパゲッティを加えて混ぜ合わせる。火を止めて塩、こしょう各少々で味を調え、オリーブオイル大さじ1を加えてさっと混ぜ合わせる。

  
• 6

  器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうをふる。

ポイント

・スパゲッティのゆで汁をのばすように加え、しっかりとろみをつける(乳化させる)ことで美味しいオイルソースができます。 ・水菜の代わりに小松菜やほうれん草でも美味しくお作りいただけます。 ・仕上げに加えるオリーブオイルは、もしあればエクストラバージンオリーブオイルを使用するとより香り良く仕上がります。

作ってみた！

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