ちいさなスイートパンプキンタルト＊
投稿日2021/08/29
更新日2021/08/29
調理時間30分(冷やし時間や焼く時間を除く)
スイートパンプキンだけでも美味しいけど、タルト台もついたらさらに美味しくなるんじゃないかなと思い作ってみました♡ かぼちゃと黒ごまクリームの相性も抜群！ 普段のお子さんのおやつや パーティーなどにもおすすめです！＊ 工程はすこし多いですが、 おすすめなのでぜひ作ってみてください♡
材料
- 無塩バター60g
- 粉糖35g
- 塩ひとつまみ
- 卵黄1個分
- アーモンドプードル30g
- 薄力粉120g
- かぼちゃ450g(皮なし)
- A生クリーム50g
- A三温糖60g
- A卵黄1個分
- 有塩バター20g
- B卵黄1個分
- B生クリーム小さじ2
- かぼちゃの種適量
- 黒ごまクリーム大さじ1〜2
作り方
ポイント
＊おうちのオーブンによって焼き時間が変わるので、様子を見ながら焼いてください。 ＊スイートパンプキンに三温糖を使用していますが、上白糖でも代用可能です。
- 準
＊アーモンドプードル、薄力粉は一緒に振るっておく。 ＊バターは常温に戻し、柔らかくしておく。
- 1
〈タルト台を作る〉 ボウルに無塩バターを入れ、ゴムベラなどを使ってマヨネーズ状にする。
- 2
①に粉糖と塩を入れ、よく混ぜる。
- 3
②をよく混ぜたら、卵黄を加え さらによく混ぜる。
- 4
③に振るったアーモンドプードルと薄力粉を加え、ゴムベラなどで切るように混ぜる。
- 5
よく混ぜ合わせたら、ラップに包み、 冷蔵庫で2時間寝かせる。
- 6
2時間経ったら、生地を冷蔵庫から出して、麺棒を使って厚さ3mmに生地を伸ばし、型抜きする。 オーブンシートの上に型抜きした生地を並べ、170℃に予熱したオーブンで15〜18分焼く。
- 7
写真くらいの焼き色がおすすめです＊ 焼けたらケーキクーラーなどの上に置き、冷ましておく。
- 8
〈スイートパンプキンを作る〉 種と皮をとったかぼちゃを耐熱ボウルなどに入れ、水を大さじ2杯(分量外)振りかけラップをし、600wで6分加熱する。柔らかくならない場合は30秒ずつ様子を見て加熱してください。 加熱してかぼちゃが柔らかくなったら、裏ごし器などを使ってかぼちゃをこす。
- 9
鍋に⑧の、こしたかぼちゃとA 生クリーム50g、三温糖60g、卵黄1個分を入れる。
- 10
⑨を鍋の中でよく混ぜる。
- 11
⑩の鍋を中火に熱し、火練りをして水分を飛ばす。鍋底につかなくなったら火をとめる。
- 12
11に有塩バターを加えよく混ぜる。
- 13
ボウルなどに入れ粗熱を取る。 粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫に入れ、よく冷やす。
- 14
冷やした13を、小さめの丸に形成する。 生地が柔らかく手につきやすいときは、水を少し手につけると作業しやすいです。
- 15
B 卵黄1個分、生クリーム小さじ2を合わせ、よく混ぜる。
- 16
14に15をハケなどで塗る。 200℃に予熱したオーブンで13〜15分焼く。
- 17
焼けたら、上にかぼちゃの種を飾り、粗熱を取る。
- 18
黒ごまクリームを丸口金をつけた絞り袋に入れる。
- 19
7の上に黒ごまクリームを乗せる。
- 20
19の上に17を乗せる。
- 21
完成図はこちらです＊
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もりまな
*元保育園栄養士、フードスタイリスト *1996年生まれの26歳 *4歳・2歳の娘、0歳の息子を子育て中 ━︎━︎━︎━︎━︎━︎━︎━︎━︎━︎ 保育園に勤めていたときに子どもたちから 人気のあった給食メニューや、 節約かつヘルシーな健康レシピを 皆様にお届けします! お菓子作りも大好きなので 特別な日に誰かにあげたくなるような 簡単で美味しいお菓子レシピも ご紹介します** おとなもこどもも大満足な 簡単美味しいレシピを発信!