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マッシュポテト(アリゴ風)

30

2012.12.19

分類

調理時間: 30分

ID5202

Belle vous

メゾン・ア・ラ・ガストロノミー

肉料理などの付け合せに。フランスの三ツ星レストランのスペシャリテです。

いも類 ブランチ おもてなし 記念日 世界各国の料理

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材料(2人分)
ジャガイモ 2個
バター 30g
牛乳 30cc
生クリーム 30cc
チーズ 50g
こしょう
作り方
Point!
粘り気をだして口当たりを良くする。
  1. 皮ごと鍋にいれヒタヒタまで水を入れる。水の塩分濃度は2%
  2. 竹串を入れてすっと入ったらお湯からだし皮をむく。
  3. 漉す器で漉す。
  4. 鍋にジャガイモを戻してバター、牛乳、生クリーム、チーズをいれる。木べらなどでぱたぱたし粘り気を出す。
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