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マッシュポテト(アリゴ風)

  • 2012.12.19

  • 5202
    マッシュポテト(アリゴ風)
    マッシュポテト(アリゴ風)

    コメント

    肉料理などの付け合せに。フランスの三ツ星レストランのスペシャリテです。

    材料(2人分)

    2個
    30g
    30cc
    30cc
    50g
    こしょう

    作り方

    1

    皮ごと鍋にいれヒタヒタまで水を入れる。水の塩分濃度は2%

    2

    竹串を入れてすっと入ったらお湯からだし皮をむく。

    3

    漉す器で漉す。

    4

    鍋にジャガイモを戻してバター、牛乳、生クリーム、チーズをいれる。木べらなどでぱたぱたし粘り気を出す。

    ポイント

    粘り気をだして口当たりを良くする。

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