Nadia Artistのレシピ数:31,532レシピ

豚フィレロティー ジャガイモのピューレ ソースアールグレー

  • 2012.12.19

  • 5206
    豚フィレロティー ジャガイモのピューレ ソースアールグレー
    豚フィレロティー ジャガイモのピューレ ソースアールグレー

    コメント

    豚にアールグレイの香りがつき高級感がまします

    材料(1人分)

    80g
    お好み
    お好み
    1/2個
    20cc
    20cc
    10g
    1/2個
    20g
    50cc
    100cc
    2g
    こしょう

    作り方

    1

    赤ワインのアルコールを飛ばす。フォンドボーを加えて軽く煮詰める。濃度がでてきたら沸騰してるところにアールグレイをいれて火からはずし3分煮出す。漉す。

    2

    豚フィレは火を入れる前に常温に戻す。強火で周りを焼き固める。100℃のオーブンに約30分。心温が60℃になたらOK。油を時々かけて裏表をひっくり返してパサパサにならないように火を通す。

    3

    ジャガイモのピューレに生クリーム、バター、牛乳をいれる。生クリーム、バターでこくの調節、牛乳で濃度調節。塩はきつめに決めてよい。

    4

    ニンニクはスライスして油で揚げる。揚げたらすぐに塩をする。

    5

    ベーコンはバトネにカットしてフライパンで弱火でゆっくり油をだしてカリカリになるまでいためる。

    6

    盛り付け ジャガイモのピューレを敷く。ベーコン、ニンニクをちりばめる。肉を置く。ソースをかける。

    ポイント

    豚の火入れ。アールグレイの煮出し時間。

    このレシピのキーワード
    その他の豚肉 記念日 おもてなし

    このレシピのコメントや感想を伝えよう!

    作ってみたお料理の写真をアップ

    似たレシピをキーワードからさがす

    関連記事

    ページの先頭へ

    最近見たレシピ