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テリーヌサーモン

  • 2012.12.19

  • 5208
    テリーヌサーモン
    テリーヌサーモン

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    燻製の香りとじゃかいも、サーモンのハーモニーをお楽しみください。

    材料(15人分)

    6個
    500g
    お好み
    一人当たり1つ
    お好み
    こしょう

    作り方

    1

    じゃがいもを水から皮つきのままゆでる。塩分濃度は2%。竹串がすっとはいるまで火を通す。

    2

    じゃがいもは熱いうちに皮をむき漉す。冷えるとグルテンがでてくちあたりが悪い。味付けは塩、こしょう、オリーブ油

    3

    サーモンを燻製にかけておく。横に5mmの厚さにスライスする。

    4

    テリーヌ型にじゃがいも、サーモン、ジャガイモの順に3段にする。最後にじゃがいもの層がくるようにする。

    5

    卵はなるべく新鮮な物を使う。酢のはいったお湯に卵をいれる。2分ほどいれると氷水におとす。

    6

    盛り付け 各パーツをならべる。

    ポイント

    じゃがいもの温度。

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    サケ 記念日 おもてなし

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