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ライムとしょうがのブリュレ

40

2012.12.19

分類

調理時間: 40分

ID5213

Belle vous

メゾン・ア・ラ・ガストロノミー

ブリュレにライムの酸味としょうがの味がとてもおいしいです。

洋風スイーツ

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材料(5人分)
卵黄 65g
砂糖 40g
牛乳 125cc
生クリーム 120cc
バニラ 1/4本
しょうが 5cc
ライム 1/2個
ブラウンシュガー又はグラニュー糖 適量
作り方
Point!
しょうがをしっかりきかせてください。
  1. 牛乳、生クリーム、バニラをナベにいれ火にかける。
  2. 砂糖、卵黄を白っぽくなるまで混ぜる。
  3. 2の中に沸騰直前の1を混ぜながら静かにそそぎいれる。あまり泡立てない。
  4. 3にしょうがとライムの絞り汁をいれる。
  5. 容器にいれ上にアルミ箔をかぶせて湯煎焼きで140℃30分~40分ほど火を通す。ゆらして中心部分がふるふるしていたらOK
  6. 上にブラウンシュガーをまぶしバーナーで焦げ目をつける。
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